蛋仔餅做法：
材料：香蔥、雞蛋3個、鹽、胡椒粉。
做法如下：
1、準備雞蛋和香蔥；
2、雞蛋打入碗中；
3、香蔥切細末；
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液裡，攪拌均勻；
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎；
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放；
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液；
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。
蛋仔餅做法：
材料：香蔥、雞蛋3個、鹽、胡椒粉。
做法如下：
1、準備雞蛋和香蔥；
2、雞蛋打入碗中；
3、香蔥切細末；
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液裡，攪拌均勻；
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎；
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放；
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液；
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。
要想餅皮酥脆，一般情況下會選擇放油酥。當然也有放鹼水的，適用於無油幹烙發麵餅，比如：白吉饃要想酥，必須加上幹油酥或者稀油酥。幹油酥：麵粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在發麵餅中，比如：發麵紅糖餅，火燒，千層餅用發酵麵糰包乾油酥，採用大包酥的開酥方法包嚴，擀成長方形大片，捲起，下劑子，按扁，上餡。稀油酥：一般用在死麵餅上，比如家常糖餅，蔥油餅稀油酥製作：燒熱的食用油澆在乾麵粉上調成糊狀，塗在擀好的麵皮上，捲起，下劑子在麵粉里加雞蛋也能達到酥脆蓬鬆的口感，最重要的要有油酥調製，不然是吃不出酥脆口感。
把白砂糖加入到雞蛋中，打至糖融化，在加入玉米油拌均勻。加入麵粉要拌均，要翻拌，最後加入黑芝麻後，把麵糊裝入裱花袋，封住上口備用，把鍋燒熱，把裝有面糊的裱花袋剪個小口，擠入適量的麵糊蓋上蓋子後會聽見哧哧的聲音，當聲音消失後就翻面，當煎到兩面金黃後就可以捲了。一定要趁熱。可以用兩隻筷子卷，也可以用擀麵杖卷！一個粗一個細了！
材料：
雞蛋2個。
白砂糖５０克。
玉米油４０克。
低筋麵粉１００克。
熟的黑芝麻１５克。