1、準備兩個和麵的盆，取適量麵粉分別放入兩個盆中。 一個盆裡加白糖，另一個盆裡加紅糖可以用牛奶和麵，分別放入雞蛋。和好面後醒大概十到十五分鐘。
2、面醒好後，分別把兩團面擀成餅狀，要比餅薄一些。然後把兩個麵餅落在一起捲上，剛卷好的 面會很軟 不容易刀切，先放冰箱裡冷凍十五分鐘。
3、十五分鐘過後從冰箱取出來，摸著硬一些就好，這樣切的時候不容易變形。切成兩到三毫米的厚度，太薄兩層面容易鬆散，太厚炸出來嚼著費勁。
4、點火燒鍋，放入適當的食用油，燒到一定溫度可以拿一片切好的貓耳朵放裡炸一下看看油溫，油溫要掌握好，不然外表炸胡了裡面還沒熟呢。感覺油溫差不多了調到小火，避免油越燒越熱。
5、現在可以下鍋了，把切好的貓耳朵放進油鍋開炸，準備一個漏勺，放入的時候要攪動，避免粘連導致半生不熟。要注意油溫的變化，炸至金黃色，一般一兩分鐘就可以撈出來了。
材料：餃子皮適量、白芝麻適量、花生米適量、白砂糖適量。
步驟：1、先將花生米洗乾淨切成小顆粒，芝麻用過濾器洗好；
2、用鍋鏟將芝麻炒幹；
3、加花生油，倒入花生碎料進行炒，注意小火，炒到白芝麻有點黃色，馬上熄火起鍋；
4、加入適量的白糖；
5、晾涼餡料就可以包餃子；
6、餃子包好後，將花生油倒入鍋中；
7、油鍋有八成熱的時候，放餃子用小火煎炸；
8、用木製筷子不時翻動餃子，直到表面有金黃色即可。
做法：
1、姜洗淨擦絲，取薑汁；
2、裡脊肉洗淨切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放薑汁拌勻，醃製一會兒；
3、醃製好的裡脊沾上生粉；
4、入油鍋炸，表面生粉變色撈出；
5、再復炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；
6、另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開；
7、加少許澱粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
蛋仔餅做法：
材料：香蔥、雞蛋3個、鹽、胡椒粉。
做法如下：
1、準備雞蛋和香蔥；
2、雞蛋打入碗中；
3、香蔥切細末；
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液裡，攪拌均勻；
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎；
6、待蛋餅底部煎熟，表面 ...
要想餅皮酥脆，一般情況下會選擇放油酥。當然也有放鹼水的，適用於無油幹烙發麵餅，比如：白吉饃要想酥，必須加上幹油酥或者稀油酥。幹油酥：麵粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在發麵餅中，比如：發麵紅糖餅，火燒，千層餅用發酵麵糰包乾油酥，採用大包酥的開酥方法包嚴，擀成長方形大片，捲起，下劑子，按扁，上餡。稀油酥 ...
用料：紅薯1個、玉米澱粉適量。
1、紅薯洗淨後刮皮，切成小條。
2、燒開一鍋水，再放入紅薯條煮1-2分鐘，撈出來濾幹水分。
3、用大盆，將紅薯倒入，裹入玉米澱粉晃勻。
4、燒開一鍋油，油裡冒青煙，再放入紅薯條炸2-3分鐘，用筷子輕輕碰一下紅薯條，表面變硬即可出鍋。
番薯別稱甘儲、甘薯、 ...
1、首先，將馬鈴薯洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。
2、將切好的薯條用水洗一下（去掉澱粉），撈出備用。
3、接著就是影響薯條脆不脆的關鍵了。在鍋中放適量水，水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。薯條煮個2-3分鐘就可以，約莫7-8分熟就得撈出來，免得煮過頭就沒辦法下鍋炸了。
...
想要讓炸出來的紅薯條口感脆，可以將炸好的紅薯條進行第二次回鍋。
所謂的二次回鍋就是指把薯條在鍋中炸到表面金黃以後取出，稍晾一會，等鍋中的油溫升高以後把薯條再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油。 ...
1、首先，將馬鈴薯洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。
2、將切好的薯條用水洗一下（去掉澱粉），撈出備用。
3、接著就是影響薯條脆不脆的關鍵了。在鍋中放適量水，水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。薯條煮個2-3分鐘就可以，約莫7-8分熟就得撈出來，免得煮過頭就沒辦法下鍋炸了。
...
1、將芋頭去皮，用刀切成粗1釐米長5釐米的條，蒜壓茸備用；
2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出；
3、淨鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中，開中火進行快速翻炒；
4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠；
5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些 ...