蛋卷餅做法是什麼

　　1、大蝦去殼洗淨，去除蝦線，胡蘿蔔去皮切碎，胡蘿蔔和蝦仁剁碎放入容器中，加入鹽、料酒、生抽、白糖和生粉攪拌均勻備用。

　　2、雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，平底鍋加油，油溫5成兒熱時，下入雞蛋液，攤成圓圓的蛋餅。

　　3、做好的蛋餅平鋪在面板上，稍微放涼一些，再把蝦泥平鋪在上面，把蛋餅順著一面捲起來。

　　4、鍋中加水，大火燒開後，把做好的蛋餅放入鍋中，中火蒸8分鐘，美味的雞蛋卷餅做好了。

　　1、黃油放置常溫，切塊，打發，

　　2、打發的雞蛋和打發黃油混合，加入80ml牛奶，篩入100g麵粉，

　　3、攪拌的時候注意上下攪拌，不要轉圈攪拌，以免雞蛋消泡，

　　4、最後如果麵糊不夠順滑，可用電動打蛋器再打5秒至順滑，

　　5、機器調至最高溫後預熱至燈滅，放入海苔於烤盤上，倒入15g左右面糊，蓋上上蓋，

　　6、烘烤15秒後開啟蓋子加入肉鬆，蓋上上蓋，繼續烘烤40秒左右蛋卷上色，用筷子夾住蛋卷一角，開始往右卷。（海苔大小及肉鬆數量，可根據個人喜好調整）

　　1、黃油放碗加熱至融化，待涼。

　　2、加入糖、蛋清攪拌均勻。

　　3、再入過篩好的低筋麵粉，芝士粉順時針攪拌至無顆粒狀即可。

　　4、烤盤鋪好錫紙，用裱花袋擠出麵糊，均勻鋪在烤盤上，不用太厚。

　　5、放入烤箱烘烤，上、下火200度、110度，烤10分鐘(烤箱先預熱)。

　　6、烤好趁熱捲起定型。