1、蛋撻的儲存,如果有蛋撻保溫展示櫃,可以將蛋撻放置於溫度在60度以上的蛋撻保溫櫃中。如果在沒有蛋撻保溫櫃的情況下,可以將蛋撻用保鮮盒或塑膠袋裝好,放在0-5度的冰箱冷藏室內儲存。
2、這兩種儲存方法都能有效抑制蛋撻皮變質,一般可存放3天左右。蛋撻講究的還是現烤現吃,蛋撻是用來賣的,可以一次性不要做的太多,已經放置過久,口感不是太好。
1、蛋撻的儲存,如果有蛋撻保溫展示櫃,可以將蛋撻放置於溫度在60度以上的蛋撻保溫櫃中。如果在沒有蛋撻保溫櫃的情況下,可以將蛋撻用保鮮盒或塑膠袋裝好,放在0-5度的冰箱冷藏室內儲存。
2、這兩種儲存方法都能有效抑制蛋撻皮變質,一般可存放3天左右。蛋撻講究的還是現烤現吃,蛋撻是用來賣的,可以一次性不要做的太多,已經放置過久,口感不是太好。
要看所在地的氣溫及溼度,如氣溫較低,最好在烤箱內放置至溫度較低時取出。在烤箱裡放置變冷過程時間較長,蛋撻的表面張力較小,不容易出現裂紋,且較為光滑,美觀。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出成品外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。
1、冷凍儲存法。
這是蛋撻皮或者是麵食最常用的儲存方法,將剩下的蛋撻皮密封好以後,放進冰箱的冷凍室,一般可以儲存半年以上沒有問題,想吃的時候隨時取出直接使用即可。
2、低溫儲存法。
如果家裡沒有冰箱的話,可以選擇冰袋或者是冰塊的方法來儲存蛋撻皮,這樣的話,特別是夏天,特別實用,不會因為溫度過高而變質。
3、保溫櫃儲存。
蛋撻皮除了低溫儲存呢,還可以高溫儲存,將需要儲存的蛋撻皮放入60度以上的保溫櫃中可以儲存很長時間不會壞掉。(但是要保證保溫櫃長期處於開啟狀態。)
4、泡沫箱儲存法。
泡沫箱的應急的時候可以起到很好的格溫隔熱效果,也就是說如果沒有冰箱的情況下,只要攜帶一個泡沫箱,將蛋撻皮放進去,也可以保持很長時間新鮮不會壞。
5、一般如果想要選擇長期儲存的話還是要選擇冷凍儲存比較好,不但可以儲存時間久,而且再次使用也很方便,直接取出來解凍就可以了,並且能夠最大限度的保留蛋撻皮的酥度和口感。