1、蛋撻的保質期天數是由儲存方式決定的。
2、根據實踐經驗的證明,一般蛋撻店的蛋撻都是在0-5度或高於60度的環境中儲存.蛋撻保溫展示櫃的溫度是要高於60度的.或者將蛋撻放入放入冷藏冰箱儲存.這兩種方法都是可以的,都能有效的抑制蛋撻皮變質。
1、蛋撻的保質期天數是由儲存方式決定的。
2、根據實踐經驗的證明,一般蛋撻店的蛋撻都是在0-5度或高於60度的環境中儲存.蛋撻保溫展示櫃的溫度是要高於60度的.或者將蛋撻放入放入冷藏冰箱儲存.這兩種方法都是可以的,都能有效的抑制蛋撻皮變質。
蛋撻液可以放多久根據不同存放環境溫度決定。
１、如果將蛋撻液放在常溫下２０左右的環境下密封儲存，大約可以放２４小時左右。
２、如果將蛋撻液放在溫度高於２８度的環境下密封儲存，一般儲存時間不宜超過１２小時。
３、有條件的，應該將蛋撻液放入冰箱冷藏室密封儲存，可以延長食用時間３天左右。
４、若是想要長期儲存蛋撻液的，則需要放入冰箱冷凍室儲存，可以放１個月左右，但後續食用口感會大打折扣。
蛋撻：
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“ｔａｒｔ”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（ｐｉｅ）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“ｔａｒｔ”。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Ｌａｕｒａ Ｍａｓｏｎ在《Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄｓ ｏｆ Ｂｒｉｔａｉｎ》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國１７世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
根據不同存放環境溫度決定。如果將蛋撻液放在常溫下20度左右的環境下密封儲存，大約可以放24小時左右。如果將蛋撻液放在溫度高於28度的環境下密封儲存，一般儲存時間不宜超過12小時。有條件應該將蛋撻液放入冰箱冷藏室密封儲存，可以延長食用時間3天左右。若是想要長期儲存蛋撻液的，則需要放入冰箱冷凍室儲存，可以放1個月左右，但後續食用口感會大打折扣。