蛋撻第二天怎麼恢復口感

　　１、直接放烤箱。烤箱加熱溫度在１５０－１８０左右，烤四五分鐘就好。

　　２、直接用微波爐加熱，微波爐熱一分鐘就夠了。不建議把錫紙帶進去微波爐加熱，加熱蛋撻的時候要把錫紙拿開。

　　３、如果沒有烤箱微波爐的話，可以在不黏平底鍋上加一兩滴油，放上面煎一下，變得和剛烤出來的一樣，又酥又脆了，而且這樣的方法不會讓蛋撻上的水分流失掉，放微波里面，蛋撻的皮會變的乾乾硬硬的。

　　蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的ｔａｒｔ。

　　做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。有指蛋撻亦是中國１７世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

　　直接放烤箱或微波爐加熱。烤箱加熱溫度１５０－１８０左右，四五分鐘就好。如果沒有烤箱微波爐的話，可以在不黏平底鍋上加一兩滴油，放上面煎一下即可。

　　蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“ｔａｒｔ”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅），蛋撻即以蛋漿為餡料的“ｔａｒｔ”。

　　葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在１８世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。１８３７年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。

　　可以。建議在48小時內食用完，通常蛋撻在製作過程中不新增防腐劑，因此保質期相對較短。若放置在常溫環境，易滋生細菌，導致蛋撻變質，食用後易引起不適。若放入冰箱冷藏，隔日食用前，在微波爐裡中高火加熱一至兩分鐘即可。但冷藏儲存的蛋撻要在48小時內吃完。不管如何儲存，隔夜的蛋撻口感都不如新鮮的好。