蛋撻可以用全蛋嗎口感怎麼樣

　　可以用全蛋。蛋撻有各種配方，口感上講差別不會太大，主要是淡奶油要用好。雞蛋的作用形成凍狀，和有蛋香。

　　蛋撻，臺灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅；蛋撻即以蛋漿為餡料“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

　　對於很多人來說都是愛吃蛋撻的，製作蛋撻的方法也很簡單。那麼，蛋撻液可以打發成奶油嗎？蛋撻用不用淡奶油的區別是什麼？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　蛋撻液可以打發成奶油嗎

　　蛋撻液可以打發至微發的狀態，基本上不能打發成為奶油。

　　蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的，由於其中的蛋白質含量不足，表面的張力太高，即便透過打發也無法形成較穩定的氣泡，可以打到微發的狀態，但是不能打成奶油狀態，只能當蛋撻液用。

　　蛋撻用不用淡奶油的區別

　　口感上會有一些區別，但是區別不是很大。

　　製作蛋撻，最關鍵的是雞蛋黃和牛奶，加不加淡奶油對蛋撻的成形和味道的影響不是特別的大，一般情況下，製作蛋撻是可以不用淡奶油的，加了淡奶油，熱量也會增加，無奶油的蛋撻會更適合想保持身材或者正在減肥中的人群食用的。

　　沒淡奶油怎麼做蛋撻液

　　若是家裡的淡奶油沒有了，也不要慌張，可以按照以下方法制作蛋撻液，口感相對來說也比較清甜、鬆軟。

　　1、首先準備牛奶100ml、雞蛋一個、細砂糖25克、蔓越莓幹適量、蛋撻皮10個。

　　2、將牛奶倒入碗中，加入細砂糖攪拌均勻，隔水加熱至白糖融化。

　　3、接著打入雞蛋，攪拌均勻後過篩去掉多餘氣泡。

　　4、然後將過篩後的蛋撻液放入蛋撻皮中，放入適量的蔓越莓幹。

　　5、最後放入烤箱中，烤10分鐘即可食用。

　　用烤箱加熱蛋撻用拿掉錫紙。因為蛋撻本身底層的油酥不會漏餡，拿掉錫紙能更快地加熱蛋撻。

　　一般最簡單快捷的蛋撻加熱方法是直接放烤箱或微波爐加熱。溫度控制在150至180度左右，加熱四五分鐘即可。

　　如果沒有烤箱和微波爐，可以在平底鍋上加一兩滴油，將蛋撻放在上面煎，這樣的方法不會讓蛋塔上的水分流失掉，煎至二三分鐘即可。