1、主料：中筋麵粉（水油皮）220克、中筋麵粉（油酥）160克。
2、輔料：鹽（水油皮）1勺、黃油／色拉油／豬油（水油皮）40克、水（水油皮）125克、糖（水油皮）5克、豬油（油酥）90克、淡奶油（蛋撻水）180克、牛奶（蛋撻水）140克、糖（蛋撻水）8克、蛋黃（蛋撻水）4個、玉米澱粉（蛋撻水）15克、低筋麵粉（蛋撻水）15克。
3、製作水油皮的所有材料和成麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘，此時將油酥所有材料和麵麵糰待用，取出冷藏好的水油皮面團，擀平將油酥麵糰放在水面皮上面將它包入。
4、像這樣封口處用手捏好。
5、將麵糰翻個身封口處朝下放置。
6、擀平。
7、將麵糰兩端折過來，中間留點縫隙。
8、再對摺，這就是完成了一個4折，保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘，重複以上動作三次。
9、取出冷藏並對摺好的麵糰，擀麵杖擀平。
10、從麵皮一端朝另一端捲起用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏20分鐘。
11、取出冰箱麵糰切墩。
12、放進蛋撻模按成比模大點靜置20分鐘，趁靜置的時間將蛋撻水所以材料倒入碗裡攪拌均勻。
13、然後將蛋撻水用勺子舀入蛋撻皮裡，差不多2勺的樣子，也就7到8分滿。
14、入烤箱烘烤20分鐘，或是根據自己家烤箱溫度高度來設定。
15、成品出爐。
1、先用：微波爐的最大火，三個火苗的，打2分鐘。
2、然後用微波爐的燒烤功能，但是火是最小的，打2分鐘，停止後再打2分鐘。取出。
3、材料：撻皮6個、雞蛋黃2個、牛奶80ml、淡奶油80ml、煉乳1勺、低筋粉20g、糖1勺。
4、製作撻水：牛奶、淡奶油、煉乳、糖，隔水加熱至糖化開，冷掉後加蛋黃，低筋粉，攪勻。過濾兩次。撻皮中加入蜜紅豆，加入撻水8分滿。放入微波爐大火4分鐘，如果六個一起放進去最好時間長一點，這樣更酥脆。
現實生活中很多人很愛吃蛋撻，對於動手達人來說，自己做蛋撻也是一件很幸福的事情，可是並不是所有人家裡都有烤箱的，如果用微波爐來做蛋撻的話，用什麼火多長時間呢？其實一般情況下，是用微波爐的中高火，大概8分鐘左右的時間就可以了。首先要準備好做蛋撻的食材，例如雞蛋、牛奶、白砂糖、蛋撻皮等等，首先把蛋黃取出備用，新鮮牛奶加入適量的白砂糖攪拌均勻，把蛋黃加入攪拌好的牛奶液中繼續攪拌，然後倒入蛋撻模具裡，最後放入微波爐，中高火8分鐘左右即可。
主料：麵粉200g、牛奶或水60g、豬油70g、白糖25g、油酥麵粉135g、豬油67g、蛋撻液100g、奶油60g、雞蛋2個、白糖25g。
豬油酥皮蛋撻的做法步驟：
1、混合好水油皮材料，化開白糖，混合好水油皮裝保鮮袋醒半個小時，準備好油酥；
2、將醒好的水油皮擀成長方形大塊，放上油酥，並摺 ...
淡奶油一般可用於調製蛋撻水，沒有必要在調製前先冷藏。
淡奶油的儲藏條件為5至26攝氏度，冷藏一般會低於5攝氏度，這樣有可能對淡奶油中的油脂產生影響，例如導致油水分離等後果。
一般淡奶油先稍稍冷藏目的是使其所含油脂接近凝點，以取得相對穩定的打發效果，製作蛋撻水需忌諱奶油打發。因為，淡奶油打發時裹進氣 ...
1、首先製作蛋撻液，將淡奶油、牛奶和煉乳、糖放攪拌至砂糖溶化，然後加入蛋黃，攪拌均勻。加入篩好的低筋麵粉。
2、可以在超市買現成的冷凍蛋撻皮，這樣就不用自己和麵做麵皮了。
3、將蛋撻皮擺好，匯入蛋撻液，七分滿即可。
4、放入預熱好的烤箱，上火220°C，烤20分鐘到25分鐘。
5，開啟烤箱 ...
葡式蛋撻做法：
蛋撻皮：低筋麵粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1、5克，水125克，黃油180克。蛋撻水：動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克。蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點在於撻皮是用千層酥皮製作，十分酥脆。
低筋麵粉， ...
蛋撻皮除了能夠做蛋撻之外，還可以用蛋撻皮還可以用來做香蕉酥、榴蓮酥等食物，如果你喜歡的話，直接拿單個蛋撻皮去烤箱烤制，也是可以的。下面介紹一下蛋撻皮香蕉酥的具體做法，第一步就是準備材料，一根香蕉1根以及六個蛋撻皮，然後第二步就是將香蕉去皮之後，就將其壓碎。接下來第三步就是在蛋撻皮中放入適量的香蕉泥，第四步 ...
1、紫薯去皮蒸熟壓成泥，根據自己口味加上適量的白糖和煉乳。
2、蛋撻皮分開後室溫軟化，不能直接從冰箱裡拿出來使用。
3、把紫薯泥放入軟化好的蛋撻皮中，合上捏嚴，放入預熱好的烤箱中層上下火烤10分鐘，溫度180度。
4、把蛋撻皮外面的錫紙殼拿掉，刷蛋液，撒芝麻，再次放入烤箱烤15分鐘。
5、 ...
1、把水煮沸，加入白糖，攪拌至溶化,然後晾涼待用。
2、把雞蛋和蛋黃攪拌均勻,再加入晾涼的糖水中攪勻。
3、最後加入牛奶。
4、把攪拌好的蛋液用篩過濾一下。
5、用勺子輕輕地把蛋液上的氣泡颳走，讓蛋液如上圖一樣乾淨。
6、把蛋液倒入撻皮裡，注意每個蛋撻的分量要均勻。（撻皮如果在冰箱拿出 ...