做蛋撻用什麼麵粉

　　葡式蛋撻做法：

　　蛋撻皮：低筋麵粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1、5克，水125克，黃油180克。蛋撻水：動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克。蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點在於撻皮是用千層酥皮製作，十分酥脆。

　　低筋麵粉，簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份13、8%、粗蛋白質8、5%以下的麵粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

　　1、先用：微波爐的最大火，三個火苗的，打2分鐘。

　　2、然後用微波爐的燒烤功能，但是火是最小的，打2分鐘，停止後再打2分鐘。取出。

　　3、材料：撻皮6個、雞蛋黃2個、牛奶80ml、淡奶油80ml、煉乳1勺、低筋粉20g、糖1勺。

　　4、製作撻水：牛奶、淡奶油、煉乳、糖，隔水加熱至糖化開，冷掉後加蛋黃，低筋粉，攪勻。過濾兩次。撻皮中加入蜜紅豆，加入撻水8分滿。放入微波爐大火4分鐘，如果六個一起放進去最好時間長一點，這樣更酥脆。

　　現實生活中很多人很愛吃蛋撻，對於動手達人來說，自己做蛋撻也是一件很幸福的事情，可是並不是所有人家裡都有烤箱的，如果用微波爐來做蛋撻的話，用什麼火多長時間呢？其實一般情況下，是用微波爐的中高火，大概8分鐘左右的時間就可以了。首先要準備好做蛋撻的食材，例如雞蛋、牛奶、白砂糖、蛋撻皮等等，首先把蛋黃取出備用，新鮮牛奶加入適量的白砂糖攪拌均勻，把蛋黃加入攪拌好的牛奶液中繼續攪拌，然後倒入蛋撻模具裡，最後放入微波爐，中高火8分鐘左右即可。