蛋撻鼓起來是熟了嗎

　　不是。蛋撻鼓起來說明蛋撻受熱膨脹了，正常情況下熟了的蛋撻應該是癟下去的，當蛋撻出現鼓起來的情況，說明蛋撻正在受熱，繼續加熱一段時間後，等蛋撻癟掉之後就熟了，就可以正常食用。

　　蛋撻烤不出焦斑很鼓是怎麼回事：說明還沒到時間。蛋撻的主要成分是麵粉、雞蛋的蛋黃、牛奶、白糖等物，在高溫環境下，蛋撻會受熱膨脹起來，出現很鼓的情況，之後再加熱蛋撻就徹底的熟了，在熟了之後蛋撻的表面才會出現焦斑，因此，想要烤蛋撻烤出焦斑來，可以對蛋撻進行充分的加熱，不過時間上需要自行把握，焦斑是介於烤好和烤糊之間，新手在烤的時候把握不好度的話很容易會將蛋撻給烤糊了。

　　一般是蛋塔呈蛋黃色，蛋液凝固就熟了。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐。烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。

　　蛋撻呈黃色，蛋液凝固即可。

　　蛋撻食材用料：蛋撻皮9個，低筋麵粉6克，淡奶油85克，牛奶70克，蛋黃2個，糖25克。

　　具體步驟：

　　1、將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃。

　　2、加入低筋粉，攪拌均勻。

　　3、把弄好的蛋撻液倒入蛋撻皮內至七分滿。

　　4、裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210度，烤25分鐘即可。