蛋殼越深越有營養嗎

　　不對， 蛋白質含量過高, 人體並不能吸收那麼多的蛋白質。蛋白質消化率是指食物蛋白質被機體消化酶分解的程度。蛋白質消化率越高，被機體吸收利用的可能性越大，營養價值也就越高。

　　蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

　　不是，該說法沒有科學依據。雞蛋是母雞所產下的卵，其外有一層硬薄殼，內則由氣室、卵白及卵黃三部分組成。這裡所指的雞蛋顏色就是雞蛋外殼的顏色。雞蛋的顏色通常有白、淺褐、褐、紅褐、深褐、綠6種顏色，營養價值均為一樣。

　　影響雞蛋顏色的主要因素：品種：雞蛋殼顏色是由不同基因的母雞品種決定的，影響蛋殼顏色的主要色素是棕色原卟啉（又稱卵卟啉），它是由母雞蛋殼腺中的氨基乙醯丙酸合成。不同品種的母雞，基因存在差異化，而遺傳基因的不同，其合成棕色原卟啉的能力也會不同，所以產下的蛋有深有淺。但有時候並不排除個例，比如生白色蛋殼的母雞，有可能偶爾生一個褐色蛋。

　　產蛋年齡：母雞蛋殼上膜的分泌量，也就是色素沉積量，並不會因產蛋年齡的增加而有所提高。但母雞隨著年齡增長，生下的蛋卻會越來越大，而有限的殼上膜分泌量需要更大面積的蛋殼來分攤，色素的分佈面積增加，因此其結果蛋殼顏色變淺。老母雞所產的蛋顏色光澤度會降低，變得更加暗淡。

　　飼料：人工飼料中因含有葉黃素較多，所以大型雞場的蛋殼呈褐紅色。但是天然食物中獲得的色素，並不能被沉積到蛋殼中，如核黃素和β-胡蘿蔔素只能影響蛋黃的顏色。另外，有時雞蛋殼顏色還與雞的健康狀況有關。

　　1、不是，該說法沒有科學依據。雞蛋是母雞所產下的卵，其外有一層硬薄殼，內則由氣室、卵白及卵黃三部分組成。這裡所指的雞蛋顏色就是雞蛋外殼的顏色。雞蛋的顏色通常有白、淺褐、褐、紅褐、深褐、綠6種顏色，營養價值均為一樣。

　　2、品種：雞蛋殼顏色是由不同基因的母雞品種決定的，影響蛋殼顏色的主要色素是棕色原卟啉（又稱卵卟啉），它是由母雞蛋殼腺中的氨基乙醯丙酸合成。不同品種的母雞，基因存在差異化，而遺傳基因的不同，其合成棕色原卟啉的能力也會不同，所以產下的蛋有深有淺。但有時候並不排除個例，比如生白色蛋殼的母雞，有可能偶爾生一個褐色蛋。

　　3、產蛋年齡：母雞蛋殼上膜的分泌量，也就是色素沉積量，並不會因產蛋年齡的增加而有所提高。但母雞隨著年齡增長，生下的蛋卻會越來越大，而有限的殼上膜分泌量需要更大面積的蛋殼來分攤，色素的分佈面積增加，因此其結果蛋殼顏色變淺。老母雞所產的蛋顏色光澤度會降低，變得更加暗淡。