準備材料：雞蛋２個、食鹽１茶匙（５克）、食用油２湯匙（３０毫升、）蔥食指長一節、米飯１大碗。
1、生雞蛋磕開，加入１茶匙鹽（５克），用蛋抽攪打雞蛋３０下，變成雞蛋液。
2、炒鍋中倒入食用油２湯匙（３０毫升），中火燒至七成熱。
3、下入雞蛋液，漸漸凝固後，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
4、當雞蛋變成深黃色的時候，倒入米飯翻炒最合適。
5、米飯和雞蛋塊要翻炒均勻，炒久一點，要不停翻炒，不要讓米飯黏成疙瘩，直到米飯冒白氣時最佳。
6、出鍋前，放入蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
7、攪拌均勻，就可以上桌吃了！
1、雞蛋放少了。
製作蛋炒飯時，雞蛋會包裹著米粒，保證米粒在炒時不容易炒糊，並且不容易粘鍋。如果雞蛋放少了，很難保證米粒在炒時能完全覆蓋到所有的米粒，炒的時間久了，雞蛋也會慢慢炒幹，從而出現米粒越炒越黏的現象。
2、米粒水分太多。
一般都說炒蛋炒飯最好用隔夜飯，因為隔夜飯的水分會被慢慢蒸發掉，米粒之間的黏性也會降低很多，所以炒出來的蛋炒飯米粒不容易黏在一起。在炒之前我們應該儘量保證米飯中的水分含量降低，可以適當的曬乾一些再炒。
3、雞蛋沒有包裹住飯粒。
飯粒只有被雞蛋液完全包裹住才能保證不黏在一起，在炒之前我們需要先將雞蛋打散成均勻的雞蛋液，鍋中先倒入食用油燒熱，然後倒入米飯翻炒幾下，馬上倒入雞蛋液，用鍋鏟不斷將成結的米飯碾碎後均勻的被雞蛋液包裹住，不能先倒入雞蛋液再倒米飯翻炒。
1、蛋炒飯方法：將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
3、取隔夜米飯備用。鍋燒乾放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。
1、 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲。
2、 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻。
3、 蔥洗淨切成蔥花，備用。
4、 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟。
5、 加入米飯、蔥花。
6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤。 ...
1、材料：剩飯1碗、雞蛋2只、玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食鹽2g、蔥花少許、生抽7毫升。
2、雞蛋事先提前炒熟。
3、鍋中熱油，把碗豆和玉米炒至半成熟。
4、然後加入米飯炒至鬆散。
5、加入食鹽和生抽炒勻。
6、然後把蛋碎加入繼續炒勻。
7、最後加入蔥花炒勻即可。 ...
1、米飯加水：炒之前將飯放入鍋內，加適量的水，使其分散開。
2、7成熟加雞蛋：炒至7成熟的時候，加入雞蛋，攪勻。
3、加水不斷翻炒：炒至九成熟的時候，沿鍋邊淋一些水，不斷翻炒。 ...
主料：雞蛋適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、米飯500克。輔料：食用油10毫升、料酒3毫升、鹽3克。
鍋中倒油，放入蛋液翻炒。
起鍋放入油，放入洋蔥、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒後翻炒。
倒入米飯炒勻，倒入炒好的雞蛋，鹽，大火翻炒1分鐘，出鍋。
成品。
...
先把雞蛋一個個磕到碗裡，然後稍加攪拌，。
等油熱之後，把蔥花撒進去。
看著蔥花有點變黃了，趕緊把打好的雞蛋倒進去。
儘量將雞蛋弄的碎一些。
確定雞蛋熟了之後，挖了幾塊米飯放進去，把雞蛋和米飯全都搗碎。
一邊翻炒一邊適當撒點鹽。 ...
1、白飯2小碗，火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
2、羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
3、加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料 ...
1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點。
2、炒米飯之前，米飯最好放入保鮮盒內，在微波爐中加熱1分鐘左右。
3、炒米飯務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺。
4、先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時多加一點油。中火的溫度炒蛋。炒飯時不 ...