１、蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。
２、用於更新和修補組織細胞。
３、參與物質代謝及生理功能的調控。
４、氧化供能。１克蛋白質在體內氧化供能約1.６７×１０４焦耳。
５、其他功能。如多功能血漿蛋白質的生理功能。
蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。
1、人的各種生理活動都需要水，如水可溶解各種營養物質，脂肪和蛋白質（蛋白質食品）等要成為懸浮於水中的膠體狀態才能被吸收；水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣和營養物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外，總之人的各種代謝和生理活動都離不開水。
2、水在體溫調節上有一定的作用。當人呼吸和出汗時都會排出一些水分。比如炎熱季節，環境溫度往往高於體溫，人就靠出汗，使水分蒸發帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免於中暑。而在天冷時，由於水貯備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。
3、水還是體內的潤滑劑。能滋潤皮膚。皮膚缺水，就會變得乾燥失去彈性，顯得面容蒼老。體內一些關節囊液、漿膜液可使器官之間免於摩擦受損，且能轉動靈活。眼淚、唾液也都是相應器官的潤滑劑。
4、水是世界上最廉價最有治療力量的奇藥。礦泉水和電解質水的保健（保健食品）和防病作用是眾所周知的。主要是因為水中含有對人體有益的成分。當感冒、發熱時，多喝開水能幫助發汗、退熱、沖淡血液裡細菌所產生的毒素；同時，小便增多，有利於加速毒素的排出。
5、大面積燒傷以及發生劇烈嘔吐和腹瀉等症狀，體內大量流失水分時，都需要及時補充液體，以防止嚴重脫水，加重病情。
6、睡前一杯水有助於美容。上床之前，你無論如何都要喝一杯水，這杯水的美容（美容食品）功效非常大。當你睡著後，那杯水就能滲透到每個細胞裡。細胞吸收水分後，皮膚就更嬌柔細嫩。
７、入浴前喝一杯水常葆肌膚青春活力。沐浴前一定要先喝一杯水。沐浴時的汗量為平常的兩倍，體內的新陳代謝加速，喝了水，可使全身每一個細胞都能吸收到水分，創造出光潤細柔的肌膚。
積極作用：
1、 灌溉農作物，利於植樹造林；
2、減少空氣中的灰塵，降低氣溫；
3、利於水庫蓄水，補充地下水和河流水量，利於發電和航運；
4、沖走地面垃圾，稀釋有毒物質，淨化環境。
消極作用：
1、過量的雨水影響植物生長，抑止植物的呼吸作用，甚至死亡；
2、持續較長的陰沉多雨天氣會使萬物極易獲潮黴爛；
3、引發山體滑坡、泥石流等自然災害；
4、將土壤中的有毒物質帶入地下水，汙染地下水；
5、過量的降雨會使水庫、河流、湖泊水位暴漲，引發洪澇災害；
6、導致嚴重的水土流失。