蛋糕用高筋或低筋麵粉都可以做。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
1、做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，一是中筋麵粉中營養價值不是很低，二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是低筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
2、饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
千層蛋糕不可以用高筋麵粉來做，因為做出來會比較硬。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者製作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋麵粉來製作。
2、一般製作雞蛋餅都是用的中筋麵粉，也就是家庭中最常見的普通麵粉。中筋麵粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、麵條等都可以用它來 ...
做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者製作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋麵粉來製作。中筋麵粉也就是普通麵粉，通常蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途較廣，用來製作雞蛋餅是再好不過的。
做雞蛋餅用什麼粉
雞蛋餅是生活中一種比較常見的食物，主要就是用雞蛋和麵粉製作而成的，簡單 ...
腸粉不可以用高筋麵粉做，用米粉也可以做腸粉，但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。但是用麵粉則不可能製成腸粉。
腸粉是廣東的傳統名小吃，正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用綿布過濾，濾除渣粒，研磨得越細滑越好，濾好後，待米漿稍醒，攪成濃稠細滑的米漿即可使用，將 ...
可以用低筋麵粉做。因為低筋麵粉做的麻花更加松和脆。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份為13.8%、粗蛋白質為9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟。 ...
高筋面：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。
低筋面：蛋白質含量8.5%以下，西餐一般適用於餅乾、蛋糕，中餐用於糊辣湯，麵皮等。
高筋面和低筋面的區別：主要是兩者的用途不同，因為高筋麵粉的蛋白質含量較高，常用來製作具有彈 ...
1、高筋麵粉和低筋麵粉混合起來不是中筋麵粉。
2、高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
3、中筋 ...
蛋糕四個雞蛋80克低筋粉，50~60ml牛奶即可。
2兩=100克，四個雞蛋，50~60ml牛奶，白糖80克，植物油45~50ml。（沒有就用花生油）
1、如果做的是瑞士蛋糕，放低筋麵粉80克就足夠了；還需要細砂糖80克，玉米油50克；泡打粉二分之一勺，牛奶50克，鮮奶油100克。
2、做普通 ...