不可以用小麥粉做千層蛋糕。做千層蛋糕應該用低筋粉。低筋粉網上可以買到，大型超市也有賣，都是小包裝的。如果買不到低筋粉也可以按照普通麵粉4份加澱粉1份的比例混合。但是製作的千層蛋糕效果還是不如使用低筋粉製作的好。
蛋糕粉可以做千層蛋糕皮。蛋糕粉是適用於製作蛋糕的小麥粉。蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，麵糰形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構
準備材料：低筋麵粉２００ｇ、牛奶４００ｍｌ、雞蛋６個、奶粉４０ｇ、玉米澱ｄｕ粉５０ｇ、糖７０ｇ、黃油
製作步驟：
1、先把牛奶、糖、雞蛋攪打均勻，再篩入低粉和玉米澱粉，攪打均勻後加入融化的黃油。
2、用的是八寸烤盤，每次加入液體大概五十毫升。這個沒有嚴格要求，因為放少一些餅皮就薄一些，厚則反之，放入事先預熱好１９０度的烤箱。
3、發現餅皮有這樣回縮的樣子就可以出爐了。注意很燙。
4、倒扣在調理紙或者吸油墊紙上稍等一下再整理。
5、整好餅皮，蓋上一層調理紙再進行下一張餅皮的製作即可。
沒有淡奶油可以用達士醬代替。卡仕達醬的做法：2個蛋黃里加入30克細砂糖，用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。倒入過篩的低筋麵粉15克，用打蛋器繼續攪拌均勻。150克牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒三分之一到蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。將攪拌均勻的 ...
1、黃油隔水加熱。
2、融化後，晾溫備用。
3、雞蛋攪打均勻，無需打發。
4、加入白砂糖，倒入晾溫的黃油液。
5、繼續攪打至砂糖融化。
6、低筋麵粉篩進蛋液中，攪拌均勻。
7、加入純牛奶，繼續攪拌至順滑狀態。
8、麵糊過篩後，靜置半個小時。
9、鍋內刷油，倒入麵糊。
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做千層蛋糕要低筋粉、高筋粉、白砂糖、雞蛋、黃油、酵母、芝士。把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時。奶油加少許糖粉打發，待用。把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子裡，稍凍後使用。用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，如此類推。 ...
可用電飯煲，用電飯煲做千層蛋糕具體方法：
1、 打雞蛋用的容器洗淨，擦乾；
2、 將蛋黃蛋清分離；
3、 蛋清里加一點鹽和一勺糖，用打蛋器順一個方向繼續不停地打；
4、 打到泡沫狀時，再加一勺白糖，繼續打，打至奶油狀；
5、 直到打蛋器或者筷子可以在碗裡立起來，容器倒扣蛋白不會掉下來； ...
1、平底鍋中火加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較少的。
2、然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡，把麵皮揭下來。把千層皮放在晾網上冷卻。不停的重複這一步驟把千層皮煎好。
3、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用一個 ...
1、千層蛋糕皮是不可以用蒸的，要製作出千層蛋糕，其蛋糕皮要保證非常有韌性，而蒸出來的蛋糕皮很容易破碎，並且口感和味道也沒有煎出來的蛋糕皮好，將調至好的麵糊在鍋中煎3分鐘左右，再放入冰箱中冷藏1個小時，製作的蛋糕皮韌性會非常的強。
2、製作千層蛋糕皮一定要用低筋麵粉，並且要加入足量澱粉，這樣調製的麵粉糊 ...
1、想要把千層蛋糕的皮做得又薄又嫩的話，首先就把用低筋麵粉、牛奶、雞蛋、黃油、糖粉調製出來麵糊過濾兩遍，這樣讓麵糊變得更加順滑後即可使煎出來的千層蛋糕皮口感更好。
2、其次，我們在煎千層蛋糕皮時要先將一勺麵糊倒入預熱好的平底鍋中並迅速的順時針轉動鍋，再快速的將沒有粘在鍋底的麵糊倒入碗中，這樣煎出來的千 ...