蛋糕裱花的基本手法有哪些

　　1、貝殼邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度開啟45度。勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。花嘴向後託，擠出由粗到細的花邊。然後做第二個，每個間隔0.5釐米。

　　2、麥穗邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度開啟45度，擠意式奶油霜邊擠邊向上提起，拖出由粗到細的尾巴。花嘴向一側傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。一左一右一個一個挨著擠，不要並排。尾巴要在一條線上。

　　3、羊毛卷。用1號圓鋸齒垂直擠意式奶油霜。邊擠邊向上提，順時針擠意式奶油霜。繞出一個完整的圓。尾巴放在最下方，掩蓋介面。

　　4、逗號邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度開啟45度擠意式奶油霜。邊擠邊向上提起，逆時針由粗到細拉出尾巴。以同樣的方法，順時針由粗到細拉出尾巴。以同樣的方法一個個挨緊做出來。

　　5、寬條柵欄邊。用扁鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長線。然後以畫十字的方法擠出一條條短線。每條短線是三個花嘴的寬度，每條短線間隔一個花嘴的寬度。做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。在重複以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。保持每條花邊大小均勻。

　　6、隔色柵欄邊。用圓花嘴擠意式奶油霜，擠出一條長線。然後用扁鋸齒以畫十字的方法擠出一條條短線。每條短線長度為三個扁鋸齒花嘴的寬度，每條短線間隔為一個花嘴的寬度。做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。在重複以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。保持每條花邊大小均勻。

　　右手指法主要為抹、挑、勾、剔、打、摘，組合如輪、鎖、雙彈、如一、疊涓、撥、刺、伏、撮、打圓、歷、滾、拂等。 左手指法主要分為按音與滑音兩種。按音有跪、帶起、拳、推出、同聲、爪起、掐起。滑音有吟、猱、綽、注、撞、逗、喚、上、下、淌、往來、進復、退復、分開等。

　　推拿手法技術的基本要求是持久、有力、均勻、柔和。

　　“持久”是指手法能夠持續運用一定時間，保持動作和力量的連貫性；

　　“有力”是指手法必須具備一定的力量，並根據治療物件、體質、病證虛實、施治部位和手法性質而變化；

　　“均勻”是指手法動作的節奏、頻率、壓力大小要一定；

　　“柔和”是指手法動作的輕柔靈活及力量的緩和，不能用滯勁蠻力或突發暴力，要“輕而不浮，重而不滯”；

　　以上要求是密切相關、相輔相成的。持久能使手法逐漸深透有力，均勻協調的動作可使手法更趨柔和，而力量與技巧相結合則使手法既有力又柔和，即所謂“剛柔相兼”。在手法的掌握中，力量是基礎，手法技巧是關鍵，兩者必須兼有。揉肉不揉皮，撥筋不碰骨，分骨不傷筋。