就普通蛋糕的基本做法有哪些啊

　　材料：

　　雞蛋4枚，牛奶60毫升，白砂糖70克，牛油50克，芝士粉適量，低筋麵粉100克。

　　做法：

　　1、把蛋黃和蛋清分離；

　　2、把4個蛋黃和白砂糖20克、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶；

　　3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿裡攪勻成蛋黃粉漿；

　　4、放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿裡攪勻，備用；

　　5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿裡，用打蛋機打蛋清，一邊打一邊把剩餘的50克白砂糖加入蛋清裡，把蛋清打成奶油形狀；

　　6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿裡，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿；

　　7、把電飯煲預熱3分鐘左右，把煲膽取出，再倒入10毫升左右油於煲內，用廚房紙把油塗均勻煲內壁，再倒入蛋糕漿；

　　8、把煲膽放回電飯煲內，按下煮飯鍵，大約20分鐘即可完成。

　　1、隔水融化黃油，將5個蛋黃，1個全蛋，60克液態黃油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的鹽放入到同一個大容器裡，攪拌均勻

　　2、然後篩入低筋粉，攪拌均勻成順滑的蛋黃糊

　　3、蛋白分三次加入80克細砂糖打發至溼性偏乾性發泡，同時上下火150度預熱烤箱

　　4、將蛋白霜加入到蛋黃糊中，以不規則的方向切拌均勻

　　5、這是切拌好的蛋糕糊，非常的順滑，這個時候用電熱水壺煮一壺開水

　　6、寸固底模具墊上一張8寸的吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿，多出的蛋糕糊倒入到矽膠蛋糕杯中，每個蛋糕杯分別用蛋撻模具託著，放入烤盤

　　7、烤箱預熱好後，放入倒數第二層，同時倒入開水

　　8、上下火，150度，熱風迴圈，放置在倒數第二層，烤70分，出爐後冷卻，這是小杯的蛋糕

　　9、100克淡奶油加入100克細砂糖，打發至硬性發泡。然後在小杯蛋糕上擠出一圈，再放點彩色糖裝飾即可

　　10、8寸蛋糕出爐後，先用力震盪幾下，再在網架上倒扣，然後馬上翻轉過來，放置冷卻

　　11、蛋糕冷卻後，在表面擠上奶油，然後放上草莓，四周圍上慕斯膠紙，綁上絲帶，完成！

　　1、A料混合，放一邊備用

　　2、巧克力坐熱水裡融化後，加入切小塊的黃油拌勻

　　3、黃油、巧克力徹底融化均勻後，篩入可可粉，拌勻後，加入兩小勺牛奶。

　　4、步驟3和A料徹底混合均勻，繼續把盆做熱水裡，放一邊備用。

　　5、蛋白中加入少量白醋打發至7分發，中途分三次加入所有糖份。

　　6、在步驟4中加入1/4～1/3打發好的蛋白，拌勻。這個時候預熱烤箱170度。

　　7、篩入混合好的D料，拌勻

　　8、然後把拌均勻的步驟7，倒入蛋白的盆中混合均勻。

　　9、入模具，170度，隔水烤，約50分鐘。