蛋黃盞廣式臘肉可以直接蒸著吃，或者下油鍋炸。廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。
原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀，醃製、烘培製作而成，味道鮮美，利於儲存。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蛋黃盞廣式臘肉可以直接蒸著吃，或者下油鍋炸。廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。
原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀，醃製、烘培製作而成，味道鮮美，利於儲存。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
一般來說，廣式臘肉需要曬一到兩週即可食用，廣式臘肉的具體做法如下：
1、首先，人們需要使用噴槍將豬肉皮燒黑，然後將其泡在冷水裡；
2、一段時間後，人們需要使用刀將豬肉表面的黑色物質去除；
3、然後人們需要用炒鍋將鹽和花椒一起翻炒；
4、然後人們需要將鍋裡的花椒取出，用料理機將其打碎，然後將準備好的豬肉放在盆裡，在裡面加入適量生抽和白糖；
5、然後人們需要將豬肉醃製四到五天，將醃好的肉放到室外晾曬一到兩週即可食用。
1、主料：豬肋條肉五花肉5000克；調料：白砂糖200克、鹽125克、醬油150克、白酒100克、八角10克、桂皮10克、花椒10克。選料與切條：原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無毛，無傷斑。切成條坯後，在頂端硬膘右邊，斜刀穿皮打成0.3至0.4釐米的小眼穿上麻繩便於懸掛。
2、醃製：條坯以25千克為單位，放在盛器內分批洗滌。先用牛0至50℃的溫水將硬膘泡軟，然後將條坯上的浮油洗淨，放在濾盤上瀝乾水分，再按規定西方拌料。拌料時應先將臘肉坯放在盛器內，再將糖、鹽、醬油、硝酸鈉和白酒等配料混合均勻，倒入缸內，用手拌勻，並每隔2小時上下翻動一次，儘量使料液滲到條坯內部。醃製時必須分清等級和規格，確保質量。醃製8至10小時即可扣繩。繩頭扣在洞眼中，長短要整齊，如發現醃製時間不足仍可以放入醃缸得醃至透再出缸。
3、烘焙：臘肉坯醃製出缸後，即可開竹。每根竹竿可掛5千克左右，送入烘房。竹竿要排列整齊，每竿距離相隔2至3釐米，進烘房後應立刻將石棉布簾放下。烘房溫度保持在45至50℃，溫度開始高，而後逐步降低，正確掌握烘房溫度是決定成品品質的關鍵。操作人員經經常檢查肉坯的乾溼程度，如溫度過高，火力太旺，則滴油過多，影響成品率。如溫度過低，則容易發生酸味，而且色澤發暗，影響質量。烘焙時應分清級別，以防混淆。臘肉坯進烘房經14小時左右，視條坯乾燥情況即可升至第二層繼續烘焙。升層時裡外竹竿相互調換位置，使條坯受溫均勻，再經24小時左右即可出房。成品出房時須掌握先進後出，分清級別，分批出房。並檢查是否乾透，如發現外表有雜質，白斑、焦斑和黴點等現象時，應剔出另外處理。
4、貯存保管：（1）臘肉貯藏時應注意保持清潔，防止汙染，同時要防鼠齧蟲蛀。如吊掛乾燥通風陰涼處，可儲存3個月；如用壇裝，則在壇底放一層厚3釐米的生石灰，上面鋪一層塑膠布和兩層紙，放入臘肉條後，密封壇口，可儲存5個月，如將臘肉條裝入塑膠食品袋中，紮緊袋口埋藏於草木灰中，可儲存半年。（2）臘肉需要外運時最好裝馬鈴薯板箱，四周襯臘紙以防潮，但在裝箱時如發現臘肉回潮時，還必須重入烘房烘乾，待冷卻後再行裝箱。否則在運輸途中容易變質。