蛋黃真的比蛋白有營養嗎

　　蛋黃真的比蛋白有營養。一枚雞蛋的膽固醇主要集中在蛋黃，每100g蛋黃中的蛋白質含量要高於蛋清，蛋黃中含有較多的脂肪，所以熱量也比蛋白高一點，並且蛋黃中的維生素和礦物質的含量也都超過蛋清。

　　雖說蛋黃比蛋白有營養，但是兩者的營養都很豐富，都對身體有好處，不建議認為蛋黃營養比蛋白高就丟棄蛋白。

　　蛋白粉一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的複合加工製成的富含蛋白質的粉末，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作為功能新增劑用於食品工業生產中。

　　奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜儲存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後新增適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。

　　雞蛋只吃蛋白有營養的，但是光吃蛋白，不吃蛋黃或光吃蛋黃，不吃蛋白，都是不好的行為，雖然也會吃到雞蛋的部分營養，但是營養會不全面的。

　　正確吃法是吃整個雞蛋，因為雞蛋中的主要營養成份是蛋白質。蛋黃與蛋白相比，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成份則是蛋黃中含的更多。因此只吃蛋白就會失去雞蛋中大部分其它營養。而只吃蛋黃不吃蛋白也不好。因為蛋黃雖然營養含量較高，卻含有較多的膽固醇，而蛋白卻基本上不含膽固醇。

　　所以從營養學的角度來均衡飲食的話，每天只吃蛋黃一個是最科學的，如果在早餐時吃煮雞蛋，建議是隻吃一個黃。而且煮的火候也很重要。四分鐘最好。就是蛋黃剛剛成固體還有點稀的那種狀態，那樣保留了最充足的營養。如果煮老了，煮的時間久了，就會把蛋中的鉛煮出來，對身體是不好的。