蛋黃酥蛋液怎麼刷才黃

　　半成品蛋黃酥放入烤箱190度預熱，烤上10分鐘後刷上蛋液，再放入烤箱烤15分鐘即可。蛋黃酥是一種甜點，中式酥皮點心分大包酥和小包酥，大包酥類似做西式起酥點心，大油皮包入大油酥，優點是速度快、效率高、可大量製作，缺點是不容易擀均勻，油酥層次少，酥鬆性差。

　　1、刷牛奶，有沒喝完的牛奶，或者和麵時沒有用完的牛奶，可以用牛奶來代替蛋液，刷在麵包表面，烤出來的麵包顏色和刷全蛋液的顏色差不多。

　　2、刷糖水，糖水的比例最少是１比１熬成的糖水，糖的用量只能比水多不能比水少。刷糖水烤出來的麵包顏色也是偏暗黃，但是亮澤更好。

　　麵包刷蛋液只需要將全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液用小刷子均勻的塗抹在麵包上即可。表面刷蛋液的麵包基本上都是軟包系列品種且多為小型（小體積，80克/個以下），硬包類，半硬包，脆皮類（不是油酥，起酥類）法包類。