蛋黃顏色略深食用有什麼危害

　　蛋黃顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色。蛋黃顏色與其含有各種色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素a，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。所以蛋黃略深食用是沒有危害的。

　　1、蛋黃顏色的形成很大程度上取決於雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色的色素較多，蛋黃顏色就會深些，用麥子餵養的雞和大米餵養的雞，蛋黃顏色差別很大。土雞蛋蛋黃顏色較深，偏向橙黃色，主要是因為土雞放養的養殖方式，使雞能從外界獲取到更多含有葉黃素的食物，蛋黃也就更黃。

　　2、儘管雞飼料中不允許新增人工色素，但有些養殖戶為了讓蛋黃顏色更深，會在雞飼料中加入一些胡蘿蔔或菊花花瓣等富含胡蘿蔔素的食物。有些蛋黃略帶紅色的雞蛋，則可能是在雞飼料中加入了紅色柿子椒或辣椒粉。

　　3、蛋黃顏色的深淺與雞蛋的口感並沒有太大關係。研究發現，淺黃色蛋黃和橙黃色蛋黃的蛋白質和脂肪含量差別並不是很大，反之，顏色越深的蛋黃維生素含量更高，膽固醇含量更低。

　　1、陶瓷餐具顏色越鮮豔，重金屬就越容易超標。為了追求色彩鮮豔的效果，廠家會在釉彩里加入一些重金屬新增劑。由於重金屬超標，導致陶瓷餐具鉛鎘溶出量往往超過國家標準。因此，不要使用顏色過於豔麗的陶瓷餐具。

　　2、瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便於清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。