蜂蜜可以用開水衝嗎

　　蜂蜜不建議用開水衝，蜂蜜中不僅含有大量葡萄糖、蟻酸、蛋白質、維生素和無機鹽，而且還有酶物質，這些酶是有活性的，在高溫下活性會漸漸喪失，併產生大量的羥基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白質、維生素C和蟻酸等營養物質受到破壞，蜂蜜建議使用40攝氏度以下的溫開水或涼開水沖泡。

　　蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。可以選擇放置到夏天自然化開。

　　蜂蜜是不建議用開水沖服的，蜂蜜中含有一種酶類物質，經過開水沖服之後就會出現變性，從而產生大量的羥基甲糖醛，這樣會導致它裡面的蛋白質以及其它營養物質被破壞，降低飲用效果，在喝的時候最好使用60℃的溫開水進行沖服，能更好吸收營養。

　　蜂蜜是否能用開水沖泡蜂蜜是蜜蜂從開花的花朵種採到的花蜜在蜂巢裡面經過充分發酵之後而釀造的天然物質，具有獨特的香味，味道清甜鮮美，且它裡面含有各種各樣的維生素、礦物質、氨基酸等等對人體有益的物質，適量的飲用對身體是有好處的。

　　在服用蜂蜜的時候是有一定講究的，一般不建議用開水衝飲，這主要是因為蜂蜜裡面有一種酶類物質，經過開水衝之後它就會出現變性，產生大量的羥基甲糖醛，從而導致它裡面的蛋白質、維生素等會受到嚴重的破壞，降低飲用效果。

　　建議在沖泡蜂蜜的時候用60℃的溫開水進行沖服，這樣就能儲存蜂蜜裡面的各種維生素、酶等營養物質不受到破壞，飲用效果更佳，且長期飲用的話還有一定的保健效果。v

　　蜂蜜不能直接用開水衝，很多人知其然但不知其所以然，其實這個道理很簡單，因為蜂蜜中含有眾多活性物質和生物酶，而這些活性物質和生物酶一旦經過高溫就會失去活性，科學實驗表明，蜂蜜在60度以上的環境中活性物質和生物酶會很快失去活性和作用，而且溫度越高，對其破壞的程度越大，一般來說60度以下的溫度是安全的，所以我們通常都是說不能直接用開水沖泡蜂蜜，而要用60度以下的溫開水或者涼開水