1、在做牛肉時，參加少量的紅酒或是蜂蜜能夠使肉質愈加鬆軟，烹飪時簡單熟爛。
2、留意：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時分參加，作用更好。
1、在煮的時候，應該使用熱水煮，加一把茶葉一起燒，如果不想茶葉亂飄，可以將茶葉用紗布包好，再放進去這樣肉容易爛、鮮嫩，而且味道更好。
2、在燉的時候加些酒或醋。按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉牛肉，可使肉更軟嫩。
3、在燉肉的前一天，先把芥末抹在肉面上，然後在要燉肉前用冷水洗乾淨，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4、可以在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，令牛肉熟得很快，而且可以驅除一些雜七雜八的味道。
1、原料：牛肉500g，土豆2個。調味料：蔥段、薑片、紅幹椒、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精適量，燉肉料包1個。
2、 將牛肉洗淨切塊，涼水入鍋開始焯煮，待煮出血沫後撈出牛肉，用熱水洗淨瀝乾；
3、鍋內放油，燒熱後放入蔥段、薑片、紅幹椒，煸出香味後放入牛肉，迅速翻炒，斷生後放入生抽、老抽和 冰糖，繼續翻炒均勻後加入熱水，大火燒開後一起倒入高壓鍋中煮約20分鐘，即可關火放氣；
4、趁高壓鍋放氣的時間，將土豆洗淨去皮後切滾刀塊，鍋內放少許油，放入切好的土豆煸炒至變色；
5、4. 倒入煮好的牛肉和湯，根據情況酌量加鹽加水，放入一個燉肉料包，燒開後小火燉至土豆軟爛，挑出燉肉料包，大火收汁撒適量雞精即可出鍋。
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用 ...
1、牛尾快速燉爛法：要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。
2、主料：牛尾250克，調料：枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克，把牛尾洗淨切塊。涼水在鍋裡煮了一會兒，將水排出。把松茸根去掉，用清水洗淨。把牛尾放入砂鍋，加入蔥、姜、大料和肉桂。加入適量清水，灑上料酒，灑上白糖，高熱煮沸，轉小 ...
材料：牛尾、胡蘿蔔、生抽、老抽、鹽、八角、花椒、生薑、大蔥。
做法步驟：
把牛尾砍成小段，洗乾淨之後把血水泡乾淨；鍋裡放水，把牛尾放鍋裡焯水，水開後煮一下撈起瀝水；準備好生薑、八角和花椒，還有大蔥；高壓鍋裡放水，把焯過水的牛尾倒入，放入八角，生薑，花椒。蓋上高壓鍋蓋，壓30到40分鐘，大火壓10分 ...
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用 ...
1、將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
3、這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。
4、冷水下鍋煮牛肉既可 ...
1、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
2、白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸 ...
1、加茶葉包。在燉煮牛肉過程中，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加開水，不能加冷水
2、加白糖。燉煮前，我們可以用白 ...