蜂蜜放冰箱不結晶是真的嗎

　　不是。放冰箱裡只是會延緩其結晶時間，蜂蜜都是要結晶的，結晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。結晶是蜂蜜遇冷的一種物理現象，口感和品質並不會受到影響。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。

　　結晶蜂蜜的處理方法。

　　１、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡但要注意熱水溫度必須低於５０攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

　　２、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱。當水溫達到５０－６０度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。

　　３、放置到夏天自然化開。

　　1、蜂蜜放冰箱不會對人體產生危害，蜂蜜儲存時建議放置在冰箱冷藏區，冰箱冷藏區的溫度多在4~6攝氏度，能夠減少細菌等微生物滋生，能一定程度保留蜂蜜中的營養物質，從而保持食用口感，而在常溫下，其溫度變化多端，且溫度較高，易滋生細菌等有害物質，還有可能出現異味、腐爛等變質情況。

　　2、蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

　　蜂蜜放冰箱裡沒有毒。蜂蜜是可以放到冰箱裡面儲存的，並且儲存的時候一定要把蜂蜜給密封好，這樣才會保證蜂蜜不會變質。也可放在陰涼通風處，切記不能暴曬。蜂蜜放到冰箱儲存很容易產生結晶，但是出現這種結晶也不要擔心，對於營養價值還有喝蜂蜜的口感是沒有改變的，不會影響我們食用。

　　蜂蜜

　　蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜜蜂釀造蜂蜜時，它所採集的加工原料的來源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會採集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上採集蜜露或昆蟲代謝物（即甘露）所釀製的蜜。按生產蜂蜜的不同生產方式，可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。