蜂蜜會結晶的好還是不結晶的好

　　1、要看品種，還有周圍的溫度環境，蜂蜜結晶是正常現象。

　　2、蜂蜜結晶是一種在外界條件影響下的自然現象，與蜂蜜的質量沒有太大的關係，絕大多數蜂蜜在外界溫度低於十度的時候，都會出現結晶，但是在這種情況下，如果蜂蜜一直不結晶，那麼它的質量就值得大家懷疑了。

　　3、不同的蜂蜜品種，對於出現結晶的條件也有很大的不同，有些是易結晶蜜種，如雪脂蓮蜜就會在外界溫度低於二十度時出現結晶，而槐花蜜則是不易 結晶蜂蜜的代表產品，這種蜂蜜會在溫度達到十度以後下時出現結晶，而且結晶的還不是蜂蜜的全部，也就是說蜂蜜的結晶並不能成了判斷蜂蜜質量的唯一標準。

　　1、不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現結晶。結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象。

　　2、不同品種的蜂蜜結晶性不同，有的結晶很嚴重，有的結晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此，不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

　　3、儲存蜂蜜最好不要使用金屬容器，也不要用非不鏽鋼的金屬勺食用蜂蜜，因為蜂蜜呈酸性，長期與金屬接觸不利於身體健康。一般來說，蜂蜜水分低，易於儲存。

　　蜂蜜結晶好，說明是真正的蜂蜜。蜂蜜結晶是蜂蜜存放時的正常現象，大部分純蜂蜜都會結晶。蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，當處於適合的溫度時，葡萄結晶會不斷增加成為結晶狀態。一般蜂蜜結晶的溫度為十三度左右。

　　看光澤度和粘度，好的蜂蜜色澤清透、光亮如油，晃動蜂蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會慢慢地流下來。

　　用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜通常可以拉出細密而透亮的蜜絲，而且絲斷後會自動回縮並且呈球狀。

　　天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期儲存不變質的。但其吸溼性強，含有豐富的活性酶和酵母菌等，密封不好容易發生變質。