蜂蜜有酒的味道還能喝嗎

　　蜂蜜有酒的味道還能喝。但是會影響蜂蜜品質和口感，這主要是因為蜂蜜發酵產生的味道。

　　蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

　　蜂蜜檸檬氣泡有兩種情況，一種正常的泡泡，另一種就是蜂蜜變質發酵起的泡泡。蜂蜜中都含有水分，根據含水量的不同可劃分品質，如果使用的是含水量很高的水蜜加上本身檸檬裡面的水分，儲存不當很容易變質。若使用的是本身含水量低的成熟蜜，就不容易變質，蜂蜜本身也有很強的殺菌效果。判斷蜂蜜變質可參考有沒有酒精味道，有沒有其他刺激性味道。如果有刺激性味道就是變質。建議做蜂蜜檸檬不要一次性做很多，冰箱低溫儲存較好。

　　酸奶有小結塊不能喝。酸奶有小結塊證明酸奶已經變質，喝了對人體健康有影響。酸奶結塊，多是由於酸奶儲藏不當或者酸奶長時間存放導致酸奶營養成分發生改變。

　　酸奶結塊原因：1、酸奶腐敗：由於酸奶的發酵本身需要乳酸菌之類，在儲存不當或者時間過長，酸奶中的其他細菌可能會生長繁殖導致酸奶腐敗，出現一些分層、結塊現象。

　　2、產品沉澱導致結塊：酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品新增劑，長時間儲存可能會出現一些沉澱現象。

　　3、新增劑使用過量：很多酸牛奶生產出來濃稠度較低，不法生產廠家會選擇新增增稠劑（國家規定牛奶禁止使用增稠劑）來讓酸牛奶的口感更濃厚。使用不當會出現一些分層、結塊現象。

　　辨別變質酸奶：1、變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。

　　2、檢查酸奶儲存狀態 酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。

　　3、看合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清（清水狀液體）；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠。