蜂蜜的最佳儲溫度

　　1、蜂蜜的最佳儲溫度高於6度低於25度，常溫下儲存就好了。

　　2、儲存蜂蜜的容器材質：蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。因此，儲存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜，並以廣口為好。

　　3、蜂蜜儲存宜放在低溫避光處、、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境中。

　　4、存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜儲存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防汙染。

　　5、生薑片防變質。要使蜂蜜久放而不變質、不變味，可以在蜂蜜中放適量薑片。方法是:選擇純淨而不含雜質的蜂蜜，放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內，然後每500克蜂蜜內加一小片生薑，密封后放陰涼處貯存，即可久放而不變質。

　　土養中蜂農曆五月取蜜最好。原因是土養中蜂取蜜時對蜂群的傷害幾乎是致命的，因此全年往往只在蜂巢中儲蜜最多時取一次蜜，而活框飼養的中蜂則可根據儲蜜情況取蜜，但取蜜時間多集中在春末夏初至中秋節前後。

　　蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。

　　蜜蜂從植物的花中採取含水量約為７５％的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過１５天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於２３％的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

　　蜂蜜最佳取蜜是農曆5月左右。最佳時間因飼養方式不同而不同，其中土養中蜂一年只取一次蜜且集中在農曆五月，原因是土養中蜂取蜜時對蜂群的傷害幾乎是致命的，因此全年往往只在蜂巢中儲蜜最多時取一次蜜。而活框飼養的中蜂則可根據儲蜜情況隨時取蜜，但取蜜時間同樣多集中在春末夏初至中秋節前後。

　　注意事項

　　1、取蜂蜜時一定要儘量做到不傷蜂，尤其是割蜜脾時要最大限度的保護好子脾，事實上很多蜜蜂割蜜後飛逃就是傷蜂嚴重引起的。

　　2、取蜂蜜時一定要注意預防盜蜂，千萬不要直接在蜂場空曠的地方分離蜂蜜，同時割蜜時灑落在蜂場上的蜂蜜也要及時處理乾淨。

　　3、取蜂蜜時一定要給蜂群留足口糧，否則蜂群極易因巢內儲蜜不足而棄巢而逃，另外取蜂蜜後還要及時人工飼餵以快速穩定蜂群。