蜜絲棗和大青棗有什麼區別

　　1、形狀顏色區別：大青棗呈橢圓形，皮鮮光亮肉多汁，皮薄，果肉為乳白色脆甜多汁，核1枚；蜜絲棗則形狀較圓，色澤如櫻、透明見核；

　　2、含營養物質的區別：大青棗每100克鮮果肉含碳水化合物18到23克、粗蛋白0.86克、維生素85毫克。果糖和葡萄糖含量達百分之11到百分之16，可溶性固形物達百分之14到百分之20%，此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素；蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素C；

　　3、功效的區別：大青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用；蜜絲棗有補血、健胃、益肺、調胃之功效，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效，是老少皆宜的理想傳統保健食品。

　　大醬是各種用黃豆做的醬的總稱。豆瓣醬是釀造的大醬，醬裡有一些豆瓣。自然發酵醬塊做的大醬和豆瓣醬是不一樣的。

　　1、大醬又名黃醬，是以黃豆、麵粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。

　　2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆、曲子、鹽做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。

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