做法如下：
材料：豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙，姜3片，料酒一茶匙，水澱粉1湯匙。
1、鮮蝦去外殼去除蝦線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2釐米大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的三分之一。
3、放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。
做法如下：
材料：豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙，姜3片，料酒一茶匙，水澱粉1湯匙。
1、鮮蝦去外殼去除蝦線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2釐米大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的三分之一。
3、放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。
蜢子蝦醬味道鮮美，本身長得就很小。普通蝦醬是用一些別的大蝦磨成醬的，口味較差。蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蜢子蝦醬的吃法有很多，可以炒肉，可以炒空心菜，可以蒸豆腐等等。可以用來當蘸料，蘸肉或者菜吃，也可以加入菜餚當中一起烹飪，例如蜢子蝦醬空心菜和蜢子蝦醬蒸燒肉。
蜢子蝦醬是中華人民共和國沿海地區、香港、韓國以及東南亞地區常用的調味料之一，其中沿海地區又屬山東省榮成蜢子蝦醬最出名最好吃，榮成蜢子蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蜢子蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦羔，味道較蜢子蝦醬濃郁。