蜢子蝦醬的做法

　　蜢子蝦醬的做法：

　　原料：活蜢蝦1000克、鹽50克、乾淨的真空玻璃罐一個。

　　做法步驟：

　　1、蜢蝦用鹽拌勻；

　　2、裝入真空玻璃管封存；

　　3、在避光的地方，或進冰箱的冷藏室，放上10天左右即可。

　　蜢子蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蜢子蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦羔，味道較蜢子蝦醬濃郁。蜢子蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。

　　蜢子蝦醬的吃法有很多，可以炒肉，可以炒空心菜，可以蒸豆腐等等。可以用來當蘸料，蘸肉或者菜吃，也可以加入菜餚當中一起烹飪，例如蜢子蝦醬空心菜和蜢子蝦醬蒸燒肉。

　　蜢子蝦醬是中華人民共和國沿海地區、香港、韓國以及東南亞地區常用的調味料之一，其中沿海地區又屬山東省榮成蜢子蝦醬最出名最好吃，榮成蜢子蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蜢子蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦羔，味道較蜢子蝦醬濃郁。

　　做法如下：

　　材料：豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙，姜3片，料酒一茶匙，水澱粉1湯匙。

　　1、鮮蝦去外殼去除蝦線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2釐米大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

　　2、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的三分之一。

　　3、放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。