麻食子的做法

　　1、準備食材：普通麵粉；土豆；胡蘿蔔；木耳；香菇；黃花菜；蔥花；鹽；生抽；食用油；澱粉。

　　2、普通麵粉中分4-5次加入適量涼水（約80毫升）。和成光滑的較硬的麵糰，醒半小時。

　　3、土豆和胡蘿蔔洗乾淨，削皮，切小丁，泡入涼水。黃花菜、木耳和香菇泡入涼水。

　　4、麵糰可以切成幾個等分的劑子，每個劑子都搓成長條，用刀切成每塊指甲蓋大小的小塊。

　　5、案板上撒上適量麵粉。大拇指按住一個劑子，在案板上由裡向外一搓，形成一個棗核大小空心的麻食。依次全部搓完。

　　6、湯鍋內中火燒半鍋水，燒開後倒入搓好的麻食。不時攪動一下，防止粘黏。煮至面熟，可嘗一下，不要過軟即可。撈出過一遍涼水，備用。

　　7、黃花菜、木耳和香菇洗乾淨。黃花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁。土豆和胡蘿蔔瀝乾水分。

　　8、較深的炒鍋中火燒熱，倒食用油，略有青煙時候倒入一小勺蔥花，炒香後馬上倒入土豆和胡蘿蔔，翻炒2分鐘。再倒入黃花菜、木耳和香菇。放入鹽和生抽，炒勻顏色，倒入開水，水量稍超過菜量。蓋上鍋蓋，煮3分鐘。

　　9、澱粉用適量水調開。取下鍋蓋，將水澱粉倒入鍋中。臊子湯略稠時候，倒入煮好的麻食，攪勻。略煮半分鐘。關火，出鍋。

　　10、麵糰要和的硬一些，有勁道。麻食不要煮得太軟，煮熟即可。也可以在臊子湯裡直接煮麻食麵。 喜歡吃肉的可以在第七步時先炒肉末，肉末變色後再加入土豆和胡蘿蔔。其他豆腐菠菜什麼的都可以加入！

　　1、主料：麻食500克。

　　2、輔料：土豆1個、胡蘿蔔1段、西紅柿2個、大蔥1段、大蒜5粒、青椒1段、裡脊肉1塊、蒜苗2段、青菜5棵、食用油適量、鹽5克、花椒粉3克、醬油1匙醋。

　　3、做法：

　　（1）備好麻食。

　　（2）備好土豆，胡蘿蔔，西紅柿。

　　（3）備好青菜，蒜苗。

　　（4）裡脊肉切小塊、放鹽，醬油，料酒，澱粉一丁點兒，帶一次性手套抓勻醃製10分鐘（沒有手套可用保鮮袋代替的，自創方法）。

　　（5）熱鍋冷油，入肉塊翻炒，依次倒入料酒，醋，醬油少許翻炒片刻至變色。

　　（6）入蔥，蒜，青椒煸炒出香味兒。先入硬菜土豆，胡蘿蔔炒至變深色。

　　（7）入西紅柿，放鹽（使西紅柿汁更快的析出）放花椒粉。

　　（8）接著入切碎的青菜，炒至深色，關火盛出。

　　（9）另起一鍋燒開水煮麻食，等水開兩遍，麻食飄起來即可。

　　（10）把炒好的蔬菜倒入麻食鍋裡，邊煮邊攪拌均勻。

　　1、土豆，香菇，西紅柿，火腿切成小丁備用。

　　2、蛋打勻、菠菜切片備用。

　　3、將鍋燒熱加入適量油，等油熱後放入切好的蔥段，然後放入土豆，翻炒五六分鐘後，加入西紅柿炒至土豆七分熟。

　　4、隨後放入豆腐，火腿，香菇翻炒，加鹽入味。

　　5、炒五分鐘後就可以盛出備用。

　　6、鍋裡倒入適量的水燒開後，放入麻食慢煮。

　　7、麻食需要煮久一點，十分鐘左右即可。水漫過麻食就可以。

　　8、然後加入菠菜和之前的炒好的備用菜，稍煮兩分鐘。

　　9、然後再加入鹽和雞精用來提味，然後放入打好的雞蛋稍煮幾分鐘即可。