砂鍋麻食的做法和配方
砂鍋雞的做法和配方
1、材料:雞一隻、香菇5個、沙姜1個、蔥、蒜、鹽、酒。
2、先用香菇和沙姜一起煨濃湯,熬好湯再加入適量鹽等調味。
3、雞洗淨,整隻放進濃湯內,用慢火慢慢浸熟。
4、把砂鍋燒熱,香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好,加油放入砂鍋中爆香。
5、將浸熟的雞斬成一塊塊,放進熱的砂鍋裡面,然後加適量的酒和雞湯汁。
6、最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
砂鍋的正宗做法和配方
1、配方:大白菜適量、紅薯粉條1小把、北豆腐1塊、大料2個、鹽1勺、蔥花適量、姜3片、幹辣椒2個、蠔油1勺、味極鮮2勺、老抽1勺。
2、大白菜用清洗清洗乾淨,然後切成小塊備用。
3、起鍋倒入適量的清水燒開,水開後放粉條下煮軟備用。
4、另起一鍋倒油燒熱,然後放八角、蔥花、薑片、幹辣椒段爆香。
5、然後把切好的白菜放入鍋中炒軟,再加蠔油、味極鮮、老抽和適量的清水炒勻。
6、把所有材料倒入砂鍋,大火燒開,然後放煮軟的粉條,切小的北豆腐,蓋上蓋子,轉小火燉煮20分鐘。
7、出鍋前加入適量的鹽調味。正宗的砂鍋就做好了。
重慶砂鍋醬的做法和配方
材料:生抽2-3勺、水若干、油5克、幹香菇4-5朵、澱粉1勺、蠔油1勺、蒜適量。
不粘鍋放油若干,多點少點無妨。
2、蒜切末,放入鍋中,注意哦,要小火,大火會焦。
3、用鍋鏟輕輕翻炒,吵到蒜末微微泛黃,就是一點點焦的狀態。
4、幹香菇提前泡發,切末,和蒜一起炒至焦黃。
5、加生抽2-3勺,蠔油1勺。
6、澱粉加水攪勻。
7、調好的澱粉倒入鍋中,一邊倒一邊攪拌。
8、加水入鍋,蓋鍋蓋小火熬煮,讓蒜香、香菇入味即可,重慶砂鍋醬就做好了。
砂鍋麻食的做法和配方
1、主料:幹米線50g、青菜1顆、雞蛋1個、熟雞絲50g。
2、輔料:雞湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精少許、香油適量、蒜苗適量。
3、雞湯燉好備用。
4、準備好米線食材。
5、幹米線用熱水浸泡至軟備用。
6、砂鍋加入適量雞湯煮開。
7、熟雞肉撕成雞絲備用。
8、雞蛋打散攤成蛋 ...
孜然鍋底的做法和配方
1、清湯1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、薑末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克。
2、先將炒鍋置旺火上,下油(牛油或菜油等)燒熱後,加豆瓣、薑片(老薑拍破)豆豉,煸出香味並呈紅色,爾後下湯,燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰 ...
冷鍋串串的做法和配方
1、食材:菜籽油500g、牛油500g。
2、先用準備好的豬大骨(或雞骨)小火燉一個小時左右,做為高湯,讓味道更加鮮美。
3、在預熱的鍋裡倒入適量的菜籽油,在油熱之後,用薑片、蔥段爆鍋,加上準備好的香料反覆翻炒,然後加入豆瓣醬進行翻炒,然後倒入熬好的高湯,加上冰糖與酒糟。
4、加入適量的鹽與雞 ...
油炸麻球做法和配方
1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。
2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。
3、將水粉放入盛具內,加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時,冷天需12小時)至粉團發爛即可。
4、分次摘取粉團,稍加揉捏後 ...
石鍋魚的做法和配方
1、原料:草魚一條約1800克,薑片5克,蔥節5克,香菇20克,紅棗10克,枸杞5克,西紅柿50克,小蔥段10克、鹽16克,味精15克,雞精3克,胡椒粉8克,料酒10克,雞蛋一個,澱粉20克,清湯2250克,豬油150克。
2、將紅棗、枸杞用溫水泡軟,香菇切條,用熱水燙一遍,西紅柿切片,小蔥切成段待用 ...
地鍋燉的做法和配方
1、食材:芸豆300克、土豆兩個、排骨適量、葫蘆條適量、油適量、鹽少許、十三香少許、雞精少許、醬油少許。
2、把芸豆切成段,土豆切塊,葫蘆條泡軟切段。
3、熟的排骨適量準備好。
4、把鍋燒熱倒入適量的油。
5、把芸豆倒入鍋中翻炒。
6、加入鹽,十三香和雞精調味。
7、依次的加入排骨 ...
燜鍋的正宗做法和配方
1、主料:雞翅250克、蝦300克、洋蔥100克、青椒40克、紅椒40克、土豆90克、胡蘿蔔100克、魚丸適量、蟹棒適量、魚豆腐適量。
2、輔料:料酒適量、食鹽1勺、姜適量、胡椒粉1勺、生抽3勺、蠔油2勺、老抽1勺、黃豆醬1勺、番茄醬1勺、白糖0.5勺。
3、做法:
(1)準備食材:雞翅6只, ...