1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。
2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。
3、將水粉放入盛具內,加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時,冷天需12小時)至粉團發爛即可。
4、分次摘取粉團,稍加揉捏後將粉團搓圓,用大拇指在中間掀捏成碗形,包入豆沙,捏攏收口,滾上芝麻,即成麻球生坯。
5、取清潔鍋,放入花生油,用中火燒至七八成熱時,放入生坯,並用漏勺沿鍋邊攪拌,以防粘底。待麻球浮上時,用漏勺沿鍋邊逐只掀壓,使外形發足,體積倍增。再用漏勺不斷攪翻,使其受熱均勻,待外殼發硬時,撈出瀝油即成。
1、主料:糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克。
2、輔料:白芝麻適量、食用油200毫升。
3、碗中加入糯米粉,泡打粉,白砂糖,清水,攪拌均勻,揉成麵糰,醒5分鐘。
4、取小塊,揉成小麵糰。
5、碗中放入白芝麻適量,放入小麵糰,均勻沾滿芝麻。
6、鍋中放油,將油溫燒至7成熟,放入小麵糰,炸至金黃。
7、最後麻球就做好了。
1、食材:麵粉500克,食用油適量。
2、先取500克麵粉,打上兩個母雞蛋,加上五顆酵母粉,少許食用鹽。
3、再用溫牛奶和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發至半個小時。
4、再把醒發好的麵糰擀成厚度適中的薄片、改刀切成寬五釐米的條、備用。
5、然後把切好的麵條,兩個摞一起作為一組,用筷子再中間壓 ...
1、豬肉洗淨切小條,加入醬油,料酒,澱粉,五香粉醃拌均勻,醃製20分鐘入味。
2、取一個大碗加入麵粉,澱粉,雞蛋,在加入適量的清水和鹽攪拌均勻,成為麵糊備用。
3、把醃製好的肉條 放入麵糊中沾滿面糊,油鍋油燒溫熱放入肉條。
4、肉炸至發白浮起撈出,輕輕拍鬆散把粘連的分開,再次回鍋復炸至金黃即好 ...
1、食材:香蕉,雞蛋,澱粉,植物油,精白糖。
2、把香蕉去皮,橫切成1釐米左右的小段待用。
3、把雞蛋去殼打勻,打勻後加入適量澱粉再打勻備用。
4、把切好的香蕉放進去,讓香蕉塊外面包上一層剛剛調好的糊糊。
5、把油放進鍋裡,加熱至3成熱,用筷子把香蕉塊一個一個夾起來放進油鍋裡炸。
6、 ...
1、羊裡脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g
2、選擇羊裡脊肉質會嫩些,洗淨待用。
3、切成小條條。不要太粗了,不然炸不透。
4、放入所有配料,攪拌均勻。
5、醃製3—4小時,醃透才能入味。
6、用小牙籤把肉串起來,也可以用長籤子串。
7、油燒到8層熟,用手 ...
1、材料:生豬皮、植物油。
2、步驟:
(1)生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色,撈出豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂;
(2)用刀裁成5釐米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾;
(3)7天左右,豬皮即可乾燥,晾乾到用手能掰斷的程度;
(4)鍋裡倒入植物 ...
1、準備糯米粉1000克,白糖或黃糖100克。
2、準備花生米100克,花生米放鍋裡炒熟。出鍋放冷。
3、炒好的花生和白糖一起放到攪拌機裡打碎。
4、糯米粉加上開水揉到有韌性為止。
5、揉好的糯米包上花生和糖。捏成月牙形。
6、架上油鍋,油開後,把做好的粑粑放到鍋裡,炸到金黃色就可以出 ...
1、主料:豬肉6兩(約240克),生菜葉數片,花椒鹽2茶匙。
2、調味料:生抽、酒各1/2湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
3、粉漿料:水1杯,雞蛋1只分量,麵粉4兩(約160克),粟粉2又1/2兩(約100克),發酵粉1/3茶匙,油、鹽各少許。
4、豬肉切4-5釐米長薄片,加料調味拌勻。
5、 ...