蝦怎麼炸又酥又脆帶殼

　　想要把帶殼的蝦炸得酥脆的話，就要先把蝦的角、須、刺、蝦線都處理乾淨，然後用料酒、食鹽、白胡椒粉等物冷藏醃製它。接著讓蝦依次裹上面粉、蛋清、麵包糠，再把它放入油鍋中炸至金黃即可。

　　怎麼炸帶殼的蝦

　　想要把帶殼的蝦炸至酥脆的話，我們就要先將這個蝦清洗乾淨，再把它的須、角以及頭部頂端的刺都剪掉，然後用牙籤把位於它背部的蝦線挑出來。

　　接著把處理好的蝦和料酒、食鹽、白胡椒粉、蔥段、薑片倒入同一個容器中攪拌均勻，再用保鮮膜將蝦密封起來放入冰箱中冷藏醃製一小時左右。

　　隨後讓醃製好的蝦依次裹上面粉、蛋清、麵包糠，再在油溫為七成熱的時候把蝦倒入鍋中炸，等蝦被炸到黃色的時候j將它撈出來靜置一會再復炸至金黃色即可。

　　1、買來活的蝦，挑去螺絲和其他髒東西，用流動的水沖洗乾淨。

　　2、瀝乾水分，加少許鹽，糖，一點料酒醃製10分鐘。加麵粉。

　　3、用手顛盆，使蝦米的表面都粘上乾麵粉。如果上述步驟麵粉少的話，可以再加一點麵粉，但是不可過多，不可形成麵疙瘩。

　　4、醃製蝦的時候需要將鍋裡的油加熱，找個寬口的鍋，多多的油。可以先放一個蝦米試驗一下，如果可以迅速漂浮則表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是專業廚師。

　　5、將蝦放入，然後用筷子小心打散，不要蝦子抱團。如果抱團分不開則表示麵粉太多了。中小火炸至蝦紅撈出控油。

　　6、吃之前，將火轉為最大，將鍋燒熱微微有煙。將蝦米全部倒下去，復炸一遍。撈起控油，即食。

　　1、買來活的蝦，挑去螺絲和其他髒東西，用流動的水沖洗乾淨。多衝幾遍。

　　2、瀝乾水分，加少許鹽，糖，一點料酒醃製10分鐘。加麵粉。

　　3、用手顛盆，使蝦米的表面都粘上乾麵粉。如果上述步驟麵粉少的話，可以再加一點麵粉，但是不可過多，不可形成麵疙瘩。

　　4、醃製蝦的時候需要將鍋裡的油加熱，找個寬口的鍋，多多的油。可以先放一個蝦米試驗一下，如果可以迅速漂浮則表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是專業廚師。

　　5、將蝦放入，然後用筷子小心打散，不要蝦子抱團。如果抱團分不開則表示麵粉太多了。中小火炸至蝦紅撈出控油。

　　6、吃之前，將火轉為最大，將鍋燒熱微微有煙。將蝦米全部倒下去，復炸一遍。撈起控油，即食。