1、蝦500g、生抽適量、老抽適量、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量。
2、第一種：香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
3、第二種：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 ，量的多少可以在調的過程中透過品嚐決定。
4、第三種：辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
1、蝦500g、生抽適量、老抽適量、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量。
2、第一種：香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
3、第二種：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 ，量的多少可以在調的過程中透過品嚐決定。
4、第三種：辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
１、青椒蘸料調法：青椒切粒，鍋中放油，倒入青椒粒，然後翻炒。然後放入鹽、生抽、糖、料和醋，炒香起鍋倒入碗中即可。
２、日本芥辣蘸料：取碗，放入適量的日本芥辣，然後倒入適量的生抽即可。
３、蒜蓉蘸料：蒜切粒放入碗中，加入鹽、雞精、老抽。鍋中熱油，油熱後直接澆到上面，然後攪拌均均即可。
４、香蔥蘸料：蔥切粒，姜磨成末，全部都倒在碗中。然後放入生抽、料酒、鹽和糖，攪拌均勻。將熱油澆到上面即可。
５、辣椒蘸料。小米椒切成粒狀。鍋中放油，小米椒倒入鍋中炒香，然後放入碗中。倒入生抽、料酒和鹽，攪拌均勻即可。
蝦：
是甲殼綱十足目動物。蝦分佈於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。蝦大小平均４～８釐米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
調味料：食鹽2勺，香蔥一根，老薑一塊，料酒3勺，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，橄欖油1勺，白糖1勺。老薑大蒜都切成末，放入碗中，加入料酒2勺，生抽2勺，香醋2勺，橄欖油1勺，白糖1勺，攪拌均勻即可。
煮蝦三不可：不可冷水下鍋，不可加食鹽，不可煮太久。加食用鹽煮出來的蝦容易破壞蝦的鮮甜度，使蝦肉變硬，口感變差。
用到2”種料：一是薑片，薑片可去除腥味；二是食用油，水煮蝦時加滴油可令煮出來的蝦看起來更有食慾，又能及時鎖住蝦表面的水分。
多加一味料1”：白水煮蝦時，除了薑片以外，再加上1小勺料酒，能讓煮出來的蝦無腥味。