蝦的顏色為什麼有深有淺

　　蝦的顏色有深有淺是因為同一個物種蝦也有不同的品種，而不同品種的基因決定不同的顏色。另外，蝦的顏色深淺也可能和它們所處的生長環境不同有關，比如海域位置的深淺，陽光照射的強弱等等。

　　比如基圍蝦生長在河涌的泥底，所以身體稍呈黝黑色澤。而海里的麻蝦和河涌裡的圍蝦是屬同一種類。只是麻蝦生長在沙底的海中，身體呈紅色。雖然兩種蝦的顏色不同，但它們的營養價值相差並不大。

　　花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。

　　雞蛋的蛋黃顏色之所以有深有淺，是因為在食品工業中，一般用蛋黃脂肪中的色素來確定蛋黃的顏色，所以色素數值越少的蛋黃，顏色就越淺，色素數值越高的蛋黃，顏色就越深。

　　雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。另外每100克雞蛋中含脂肪11克，並且大多集中在蛋黃中，而且脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。