步驟：
1、先準備材料：清遠走地雞一隻；
2、材料：大頭蝦跟花蟹；
3、把雞砍成一小塊的，用鹽，生粉，砂糖，油加上兩片姜，蒜頭攪拌醃大概15分鐘左右；
4、把蟹切開，待用；
5、起鑊爆炒一下雞肉~這個不需要再放太多的鹽，因為之前已經醃過了大概炒20分鐘左右；
6、另一個鑊就爆炒一下蟹放一點鹽；
7、在蟹的鑊上放上已經炒過的雞肉再重複不停地翻炒最後放上蝦，大概燜5分鐘左右；
8、這個雞煲蟹下面放的是有菜心的，再在菜放上一點點的蔥花。
1、雞腿洗淨，剪去肥油和多餘的皮, 瀝乾水分。
2、抹鹽和花椒，放進盆裡用重物壓一天。
3、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱醃兩三天，期間翻兩次身。
4、掛在陰涼通風處風乾，八成干時收起。
5、洗淨，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。
1、首先把雞清洗乾淨瀝水整形。
2、然後放入豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，香葉等調料攪拌均勻。
3、把雞放進去醃製兩個小時。
4、然後取出，放在烤盤裡，加入切好的土豆。
5、再繼續醃製1個小時左右。
6、然後放入烤箱，烤40分鐘左右。
7、出來看一下熟透了就可以吃了。
1、準備好淨雞500克，幹辣椒20克、花椒、鹽、醬油、雞精、糖、薑片、蒜片、高湯各適量。
2、淨雞斬成小塊，入油鍋中炸至幹香後撈出瀝油；幹辣椒洗淨，切成小段備用。
3、鍋中注油燒熱，下入幹椒、花椒、薑片、蒜片炒出香味，再加入雞塊翻炒均勻。
4、放入剩餘調味料，燒至水分全乾，起鍋裝盤即成。 ...
1、土雞切塊焯水瀝乾！鍋放油，先將雞油煸炒出油，用鍋鏟按壓出油快一點，雞油會使雞更香
2、加入八角，香葉，姜，花椒
3、倒入瀝乾水的雞炸出水汽
4、加入幹辣椒，大蒜
5、加豆瓣醬，生抽，蠔油，料酒，鹽一點點翻炒均勻
6、加水燜煮，收汁起鍋
7、盛盤，撒蔥或白芝麻裝飾 ...
1、雞胗用少許鹽搓洗乾淨後切成薄片，酸蘿蔔切成薄片備用。
2、姜、蒜切成片，泡椒切成段備用。
3、煮鍋燒開一鍋水，放入兩匙料酒，下雞胗片焯水斷生。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下泡椒、姜、蒜片炒香。
5、下酸蘿蔔片炒香，放入雞胗片翻炒翻炒。
6、調入鹽、醬油、味精翻炒入味即可出鍋。 ...
辣子全雞原料：
雞一隻，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
辣子全雞做法：
1、把雞洗淨，剁成小塊。
2、把幹辣椒剪成段，蔥切成段，姜拍成塊，蒜切片。
3、雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊醃上半個小時。
4 ...
1、準備主材料。雞胸肉300g。黃瓜100g。花生70g。幹辣椒7g。
2、將雞胸肉洗淨，然後切成1cm厚的片，再切成條，最後切成丁。盛入碗中，加料酒，味精，拌勻後，加入生粉，攪拌均勻。最後加入適量食用油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、將黃瓜洗淨，然後切成1cm厚的片，再切成條，最後切成丁。將蒜頭 ...
1、雞胗用少許鹽搓洗乾淨後切成薄片，酸蘿蔔切成薄片備用。
2、姜、蒜切成片，泡椒切成段備用。
3、煮鍋燒開一鍋水，放入兩匙料酒，下雞胗片焯水斷生。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下泡椒、姜、蒜片炒香。
5、下酸蘿蔔片炒香，放入雞胗片翻炒翻炒。
6、調入鹽、醬油、味精翻炒入味即可出鍋。 ...
1、買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
2、放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，放醬油，炒一下，把雞爪上色。
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火 ...