辣子全雞的做法有哪些

　　辣子全雞原料：

　　雞一隻，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。

　　辣子全雞做法：

　　1、把雞洗淨，剁成小塊。

　　2、把幹辣椒剪成段，蔥切成段，姜拍成塊，蒜切片。

　　3、雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊醃上半個小時。

　　4、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸。

　　5、待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出。

　　6、控幹，並撿去蔥段，姜塊。

　　7、炒鍋裡留4湯匙油燒至五成熱，放入幹辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒。

　　8、投入雞塊炒勻，加入醬油，滴入香油，下味精翻炒均勻，出鍋。

　　1、雞翅膀洗淨後剁成三段，加醬油攪拌均勻；

　　2、蓮藕洗淨去皮後切片；木耳以冷開水泡軟，備用。

　　3、熱一鍋，放入100㏄的油，待油溫燒熱至150℃，放入雞翅油炸至熟後，撈起瀝乾備用。

　　4、鍋裡的油留下少許，放入姜未及蒜末爆香，再放入幹辣椒、豆瓣醬一起略炒一下，加入麻辣湯底一起拌煮。

　　5、最後在湯底中放入雞翅及蓮藕片、木耳拌煮，再加入調味料煮約10分鐘即完成。

　　1、準備好淨雞500克，幹辣椒20克、花椒、鹽、醬油、雞精、糖、薑片、蒜片、高湯各適量。

　　2、淨雞斬成小塊，入油鍋中炸至幹香後撈出瀝油；幹辣椒洗淨，切成小段備用。

　　3、鍋中注油燒熱，下入幹椒、花椒、薑片、蒜片炒出香味，再加入雞塊翻炒均勻。

　　4、放入剩餘調味料，燒至水分全乾，起鍋裝盤即成。