1、準備好淨雞500克，幹辣椒20克、花椒、鹽、醬油、雞精、糖、薑片、蒜片、高湯各適量。
2、淨雞斬成小塊，入油鍋中炸至幹香後撈出瀝油；幹辣椒洗淨，切成小段備用。
3、鍋中注油燒熱，下入幹椒、花椒、薑片、蒜片炒出香味，再加入雞塊翻炒均勻。
4、放入剩餘調味料，燒至水分全乾，起鍋裝盤即成。
1、雞腿肉切小塊兒，加入料酒，鹽，蔥姜，十來個花椒粒，醃製過夜。
2、第二天取出雞肉，放至室溫，揀出蔥姜棄去不用。
3、坐油鍋，待油八成熱時，分批下入雞肉塊兒炸熟撈出，繼續加熱油鍋，待油溫非常高時，倒入剛才炸好的雞塊兒，迅速地復炸一遍，目的是使顏色更好看。
4、另取一炒鍋，燒熱，倒入少許油，放大量花椒爆香；
5、再放入大量乾紅辣椒，翻炒兩下，倒入炸好的雞塊兒；
6、放少許白糖，大火迅速翻炒，下入蔥段，關火，起鍋，撒上白芝麻。
1、準備好淨雞500克，幹辣椒20克、花椒、鹽、醬油、雞精、糖、薑片、蒜片、高湯各適量。
2、淨雞斬成小塊，入油鍋中炸至幹香後撈出瀝油；幹辣椒洗淨，切成小段備用。
3、鍋中注油燒熱，下入幹椒、花椒、薑片、蒜片炒出香味，再加入雞塊 翻炒均勻。
4、放入剩餘調味料，燒至水分全乾，起鍋裝盤即成。
1、主料：雞腿2只。
2、輔料：植物油4湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小蔥1小段、幹辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小塊、洋蔥1/2個。
3、雞腿洗淨後，剔骨切小塊。
4、放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。
5、 ...
辣子全雞原料：
雞一隻，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
辣子全雞做法：
1、把雞洗淨，剁成小塊。
2、把幹辣椒剪成段，蔥切成段，姜拍成塊，蒜切片。
3、雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊醃上半個小時。
4 ...
1、雞腿洗淨，剪去肥油和多餘的皮, 瀝乾水分。
2、抹鹽和花椒，放進盆裡用重物壓一天。
3、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱醃兩三天，期間翻兩次身。
4、掛在陰涼通風處風乾，八成干時收起。
5、洗淨，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。 ...
1、毛肚用清水漂淨漂白，片成長薄片，用涼水漂起。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片，蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。
3、鮮菜用清水洗淨，撕成長片，豆鼓、豆瓣剁碎。
4、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥。
5、加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯 ...
1、首先把雞清洗乾淨瀝水整形。
2、然後放入豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，香葉等調料攪拌均勻。
3、把雞放進去醃製兩個小時。
4、然後取出，放在烤盤裡，加入切好的土豆。
5、再繼續醃製1個小時左右。
6、然後放入烤箱，烤40分鐘左右。
7、出來看一下熟透了就可以吃了。 ...
1、土雞切塊焯水瀝乾！鍋放油，先將雞油煸炒出油，用鍋鏟按壓出油快一點，雞油會使雞更香
2、加入八角，香葉，姜，花椒
3、倒入瀝乾水的雞炸出水汽
4、加入幹辣椒，大蒜
5、加豆瓣醬，生抽，蠔油，料酒，鹽一點點翻炒均勻
6、加水燜煮，收汁起鍋
7、盛盤，撒蔥或白芝麻裝飾 ...
1、雞胗用少許鹽搓洗乾淨後切成薄片，酸蘿蔔切成薄片備用。
2、姜、蒜切成片，泡椒切成段備用。
3、煮鍋燒開一鍋水，放入兩匙料酒，下雞胗片焯水斷生。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下泡椒、姜、蒜片炒香。
5、下酸蘿蔔片炒香，放入雞胗片翻炒翻炒。
6、調入鹽、醬油、味精翻炒入味即可出鍋。 ...