雞腿菇的家常做法有哪些

　　雞腿菇炒肉：雞腿菇切條，放入鍋中乾煸到變成金黃色。放入豬肉翻炒。肉變色後，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調味，出鍋。

　　雞腿菇炒西蘭花：西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗淨，兩樣東西分別到開水裡燙一下！過涼水後雞腿蘑切段，準備少許肉片，蔥絲，蒜末。油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

　　蠔油雞腿菇：雞腿菇洗淨切成絲備用。黑木耳水發。紅青椒洗淨切成絲備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後倒入雞腿菇絲煸炒香，加入水發黑木耳繼炒，一直炒到熟。倒入蠔油翻炒，然後加入青紅椒絲炒熟即可。

　　1、準備雞腿一隻，密實袋一個，雞腿去骨

　　2、醃汁：1/4杯水，1湯匙 料酒，1湯匙紅糖，1湯匙日式醬油。在袋子裡混合均勻

　　3、雞腿用刀尖或者竹籤扎幾下以利入味，另外刨一點姜泥

　　4、把處理好的雞腿肉和醃汁以及姜泥一起入密實袋裡，排出多餘空氣，入冰箱醃漬至少30分鐘

　　5、照燒醬做法：2湯匙蜂蜜，2湯匙清酒，2湯匙 料酒，2湯匙日式醬油，先在碗裡混合好，然後入鍋裡慢慢熬

　　6、熬到液體濃縮一半，醬汁富有焦糖香的時候即可盛起，照燒醬完成。一次可以多做一點裝瓶

　　7、烤箱預熱200度，醃漬好的雞肉取出，雞皮向下，上層烤約5分鐘至表面金黃

　　8、翻面，雞皮面朝上，刷一層照燒醬，繼續放入烤箱烤到雞皮焦黃上色

　　9、取出切條，排在米飯上，再刷上適量照燒醬，撒炒香的白芝麻，開吃.

　　1、栽培季節。雞腿菇春秋季均可栽培，秋季栽培一般6～8月份制栽培種，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春季栽培一般在11月至年2月份制栽培種，栽培種需要適當加溫發菌，4～6月份出菇。

　　2、建畦。雞腿菇根據菇棚走向建畦，間隔0.5米作業道，在大棚內挖寬80～100釐米、深15～20釐米的菇畦，長度不限。澆透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。

　　3、播種。播種可採用層播法，一般3層料3層種，料厚度為15～20釐米，播種量為15～20%。先在菇床鋪1層5釐米厚的培養料，然後撒1層菌種，如此共鋪3層料、撒3層種。播種後，覆蓋消過毒的塑膠薄膜和報紙，進行發菌管理。

　　4、發菌。透過塑膠薄膜插1溫度計於料內約10釐米深處，用以觀察料溫變化，從接種第四天開始，每天掀動1次覆膜使其通風換氣，注意10釐米料溫不得超過25℃，最好保持在25℃以下。料溫偏高時，可加強棚內夜間的通風及覆膜下的通風，也可以揭開報紙適量噴灑清水降溫。20天左右雞腿菇菌絲可佈滿料層。