search

蝦餃餡的做法

廣東蝦餃餡的做法怎麼做

  1、 澄粉、澱粉加鹽拌勻,用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用;

  2、 生蝦肉洗淨吸乾水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;幹筍絲髮好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;

  3、 在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內冷凍;

  4、 將澄麵糰摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。

蝦餃餡的做法

  蝦餃餡的做法:

  1、蝦仁用料酒醃製半小時去腥,然後所有材料全部剁碎放盤子裡,再倒入生抽,蠔油,香油,鹽,充分攪拌即可。

  2、取少量的豬油和麵團放在一起搓勻蓋上溼布備用。將揉好的面搓成條揪成小劑子,在把小劑子按成小餅狀。

  3、在案板和刀上刷一點點油,把小餅放在案板上用刀拍平。取下來後,在拍平的皮上放上餡料捏上折。按上面的步驟反覆多包幾個。

  4、在蒸屜上刷上油,放上包好的蝦餃上鍋蒸熟,要開鍋蒸5分鐘。蒸熟後取出放入盤中就可以食用了。

蝦餃餡的做法

  1、蝦肉去腥:取少量鹽撒在蝦上,用手抓幾下,然後用冷水把鹽沖洗掉,把蝦瀝乾;

  2、將瀝乾的蝦縱向切成細細的小丁;

  3、將切碎的蝦放入碗中,加火腿,竹筍,蔥,攪拌均勻;

  4、將適量的鹽,玉米澱粉,糖,白胡椒粉,黃酒,麻油放入一小碗,攪拌均勻,然後將混合物倒入蝦碗中,再次攪拌均勻,蓋起來,在室溫下放置30分鐘。


如何做

  1、食材:鮮蝦500克、烤腸2包、小麥澱粉160克、青豆、玉米一碗、木薯粉45克、豬油5克、沸水225克、生抽2勺、胡椒粉少許、料酒 1勺。   2、準備所有食材。青豆玉米焯水,烤腸切碎,蝦去殼、抽取蝦線剁成泥後,加入生抽、料酒,胡椒粉抓勻醃製一會。   3、熱鍋冷油,油熱了下青豆玉米翻炒,加入烤腸粒,翻 ...

配什麼蔬菜

  木耳胡蘿蔔餡、蘑菇油菜餡、酸菜餡、西葫蘆雞蛋餡、大頭菜胡蘿蔔粉絲餡、茴香餡、白菜粉條餡、韭菜餡。   蝦餃是廣東省廣州市的一種特色小吃,屬於粵菜系,該菜品始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年曆史;傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可 ...

韭菜怎麼做

  1、將韭菜洗淨,控水,先晾一下,最好等幹了再用。   2、豆腐切成小丁,先將豆腐切成小條,再切成丁,就比較容易了。   3、蝦仁洗淨,切成小塊,不需要太小。   4、將蝦仁與豆腐先拌在一起,用鹽醃一下,可以適當放一些五香粉。   5、將韭菜切成丁,拌入豆腐蝦仁中。加入適當的油,最好是熟油。豆腐與韭菜都能喝 ...

餃子做法大全

  第一、 首先把蝦子去殼挑線,留蝦仁備用或可以剁成蝦泥。用料酒,鹽,胡椒粉,水澱粉醃製一下。   第二、 接著把麵粉與溫水適量融合,不軟不硬即可。留著發醒備用。   第三、 然後把發醒過的面團團成柱狀。揪成小塊並用擀麵杖擀平。   第四、 最後將醃製好的蝦仁和麵皮包裹成餃子狀。上鍋蒸熟即可食用。 ...

廣式做法

  一、面坯原料:澄面150克、澱粉60克、水160毫升、色拉油20毫升左右、鹽少許;   二、餡心原料:肥豬肉糜30克、鮮蝦200克、筍50克;   三、麵皮做法:   澄面與澱粉混合均勻,並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火;粉倒入沸水鍋中,用筷子快速攪拌成雪花片狀,蓋上鍋蓋,悶十分鐘左右;加入色拉油後,將粉揉 ...

做法怎麼做好吃

  1、主要食材:澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。   2、輔助食材:菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。   3、首先把菠菜洗好切碎過一下開水,再撈出把水去掉,這樣能把菠菜中的草酸去了,吃起來要好些。   4、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些。   5、準備好蔥和姜,要切碎。 ...

配什麼蔬菜

  1、木耳胡蘿蔔餡、蘑菇油菜餡、酸菜餡、西葫蘆雞蛋餡、大頭菜胡蘿蔔粉絲餡、茴香餡、白菜粉條餡、韭菜餡。   2、蝦餃是廣東省廣州市的一種特色小吃,該菜品始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年曆史;傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。 ...