1、蝦仁除去泥線，用刀背壓成泥。
2、再一起剁勻，我用了一半的蝦仁剁泥。
3、最好是少加一些肥的肉，筍尖頭焯水後切成小丁。
4、把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗裡，加料酒，加適量鹽。
5、加薑汁，加一點點砂糖。
6、加點胡椒粉，加點雞汁。
7、順一個方向攪拌均勻成餡料備用。
8、澄粉和玉米澱粉混合按3：1的比例。
9、加入80度左右的熱水，邊攪合邊加水，直到雪花狀。
10、加入一勺油、 一點點鹽，最好是加豬油。
11、揉成粉團靜置5分鐘。胡蘿蔔切片墊底。
12、取15克左右的粉團，撮圓，用刮板用力壓一下。
13、然後把刮板轉360度，轉的時候要用力均勻。
14、再用刮板剷起，放上適量的餡料。
15、像包餃子一樣包好，最好是像月芽形狀的，把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，鍋裡水開後，上籠蒸8分鐘即可。
1、主要食材：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些。
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
食材：麵粉500克、水（加麵粉裡）250克、蝦仁200克、韭菜300克、雞蛋3個、鹽10克、玉米油 (餡)30克、玉米油（蛋）20克、水適量、香油2克。
步驟：
麵粉加水，揉成光滑的麵糰。平底鍋加油燒熱，加入打散的雞蛋，雞蛋稍一凝固，關火，鍋的餘溫足可以熟。趁熱，用鏟子把雞蛋鏟碎。韭菜摘洗乾淨，控幹水分，切好。蝦去皮，去蝦線，切小塊。韭菜、雞蛋、蝦仁放盆裡。先加上油、香油攪拌一下，再加鹽拌勻。醒好的面揉光滑，搓成長條。切成大小均勻的劑子。擀成中間略厚的圓餅。加餡。把中間捏一下，用兩隻手的虎口稍用力一擠一捏，餃子就包成了。
蝦乾冬瓜湯：
主料：冬瓜；
輔料：蝦乾、粉絲、雞蛋；
調料：鹽、雞精、香油、澱粉；
做法：
1、蝦乾一小把，洗淨、用溫水泡開；
2、粉絲適量，洗淨、用開水泡開；
3、冬瓜去皮、去瓤、洗淨、切片；
4、炒鍋加熱、放底油，放入蝦乾略炒、加入適量清水，水要一次加足，大火將湯熬成乳 ...
食材：鮮蝦30只；蝦仁250g；紅蘿蔔少量；青皮豆少量；澄面100g；玉米澱粉30g；熱水170ml。
1、先將澄面和玉米澱粉混合在一起，把開水倒入，趁熱合成麵糰。用溼布蓋好，醒半小時。
2、將鮮蝦剝殼去蝦線洗淨瀝水待用。
3、將蝦仁剁成蝦泥。
4、將紅蘿蔔、青皮豆切碎與蝦泥一起均勻攪拌。 ...
1、平底鍋抹油，餃子無需解凍，平鋪碼好。
2、中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個觀察，若底部焦黃就可倒入純淨水。水沒過餃子三分之一（如果是新鮮的餃子，水量適當減少。）加蓋，燜五分鐘左右。
3、水快收干時，倒入一小碗稀麵粉水（麵粉：水=1：10），撒芝麻和香蔥（也可不撒）即可。 ...
準備材料：蝦婆婆６００克、大蔥１棵、生抽２勺、姜粉適量、精鹽少許。
1、選擇活蝦，油燒熱倒入蝦。
2、翻炒，變色放姜粉去腥。
3、放生抽，放入蔥花。
4、放少許鹽和一手勺水燒熟蝦爬子關火，美味鮮香。
蝦婆又叫蝦婆婆又叫爬蝦又叫尿蝦或者叫皮皮蝦。屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦 ...
1、食材：蝦乾和粉絲。
2、蝦乾擇洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘。
3、粉絲洗淨，泡發。
4、泡發好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露，拌勻，醃製一會。
5、將泡發好的蝦乾鋪放在粉絲上，倒入浸泡蝦乾時的水。
6、放入鍋中旺火蒸8分鐘，蒸好拿出盤子。
7、準備芡汁（適量的雞粉、砂糖、粟米粉和清 ...
1、將大蝦去頭去殼。
2、開蝦背取出蝦線。
3、餃子皮包上調好的肉餡。
4、放入大蝦包起來。
5、平底鍋倒入熱油，放入包好的蝦餃。
6、煎至底部金黃，倒入小半碗清水。
7、蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收幹。
8、碗中打入兩個雞蛋，加鹽打散。
9、透過大漏勺漏入煎鍋中。
10、淋 ...
1、蝦剝殼，去蝦線。
2、剝好的蝦肉下適量的鹽，胡椒粉，生粉，麵粉（沒也可以不下），雞蛋兩個，攪成糊。
3、鍋裡下油，下點糊糊試下油溫。
4、寶寶吃飯的勺子一勺子就差不多了，炸出來的大小也剛好。
5、一面浮起來以後翻另一面，再浮起來就可以濾一下油出鍋。
6、全部炸完以後，等鍋裡油溫再升 ...