蝸牛能吃嗎+蝸牛肉的做法

　　人類作為地球上最聰明的生物，也是一種特別雜食的動物，基本什麼都會吃。蝸牛這種軟體動物當然是逃不過魔掌。在很久以前蝸牛就是我們餐桌上的一道美食了，更不要說世界聞名的法式蝸牛了。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　蝸牛肉能吃嗎

　　蝸牛肉當然是可以吃的，而且還是一種十分名貴的吃食呢。蝸牛肉主要是出現在法國大餐中，法餐中有名的焗蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜餚，而且經常作為頭盤開胃菜，十分經典，一般法國人在隆重的場合吃大餐時，都會點上一道法國蝸牛。

　　現在在國內也有越來越多的法式餐廳，國人也開始喜歡上這種帶著殼的軟體動物，蝸牛是一種喜歡潮溼環境的動物，一般會出現在田間地頭，或者雨後，但是在法餐中，蝸牛一般是有固定品種的，和我們平時看到的蝸牛不一樣，法國大餐中的蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經常被用來製作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛可以燉來吃。

　　除了法式大餐，在我國的閩菜中也有炒蝸牛這道菜，從蔥薑蒜、甜麵醬和幹辣椒等炒出美味的蝸牛肉，和吃田螺差不多，是一道正宗的中國炒菜，大家也可以去試試哦。

　　蝸牛肉的做法

　　準備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、把蝸牛去殼，取出裡面的肉洗乾淨，把殼也清洗乾淨備用；

　　2、將土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；

　　3、把洋蔥、芹菜葉切細末，加入少許食鹽和胡椒粉調配均勻；

　　4、把蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；

　　5、把4中準備好的食材填入蝸牛殼中，記得在裡面刷些黃油；

　　6、把準備好的土豆泥撲在盤子上，把填充好的蝸牛放在裡面，放入烤箱烤熟即可。

　　不能。蝸牛不能隨便食用，必須要是人工飼養的才可食用，人工餵養的可食用蝸牛無毒無害，但野生蝸牛在野外吃的食物較為複雜，基本什麼都吃，並且攜帶很多的病菌。野生蝸牛吃了有可能中毒，或者遭到感染病菌。

　　蝸牛：蝸牛是一種生活在陸地上的軟體貝殼動物，為一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經有二千多年，在國外還是世界七種走俏野味之一，列國際上四大名菜之首。

　　蝸牛與魚翅、乾貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，也是當今世界上最為走俏的七種野味之一。蝸牛具有很高的食用和藥用價值。營養豐富，味道鮮美，屬高蛋白。

　　目前世界上具有食用價值的種類有葡萄牛（又稱蘋果蝸牛、法國蝸牛即散大蝸牛）、褐雲瑪瑙螺（又稱蘋果蝸牛）、法國蝸牛即褐雲瑪瑙（又稱非洲蝸牛）、小灰色螺等。最大的蝸牛是褐雲瑪瑙，俗稱東風螺、菜螺，成螺體重40克至300克，最大的重約390克。白玉蝸牛是從褐雲瑪瑙螺中透過人工精心選育出來的一個變異新品種。

　　可以。白玉蝸牛可以清蒸，可以水煮，可以油炸，可以燒烤，可以平底鍋油煎。白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中首屈一指的佼佼者，為中國科研部門從野生褐雲瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向於零，含有20多種氨基酸。按100克蝸牛肉乾物質計，含蛋白質73.61克，脂肪2.4克。

　　白玉蝸牛：是腹足綱柄眼目動物。其頭、腹、足潔白如玉。白玉蝸牛鑽土棲息、晝伏夜出，對環境極為敏感，是雜食性動物。其主要分佈在亞洲、太平洋、印度洋和美洲等地的溼熱地區。

　　蝸牛作為食用列為世界四大名菜之首（蝸牛、魚翅、乾貝、鮑魚），世界七種走俏野味之一。在法國有法式大菜之譽，在歐美等國聖誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。非洲大蝸牛也稱褐雲瑪瑙螺，是世界上個體最大的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達800克，外殼長達20釐米。非洲大蝸牛有時被人們當做一種食物食用。近來這種蝸牛成了東南亞地區危害最大的農業害蟲之一。