螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

　　1、蒸螃蟹可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋。

　　2、新鮮螃蟹的肉質比較鮮美，用熱水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型漂亮、不易斷腿。但是用熱水蒸出來的螃蟹則可以更好地鎖住螃蟹的鮮味，避免過多的營養流失。冰凍螃蟹則一定要用冷水蒸，這樣在水被加熱的同時，也可以把螃蟹逐漸解凍，使螃蟹受熱均勻。

　　1、窩窩頭一般來說用熱水蒸會更好一些，將水燒熱後放入窩窩頭，十分鐘之後用大火蒸制，蒸好後再燜十分鐘左右，然後再取出來能夠更香軟可口。

　　2、另外在製作窩窩頭的時候，還有一個竅門就是要用熱水燙麵，和麵的時候使用熱水能夠讓面吃起來更加的勁道和鬆軟，製作出來的窩窩頭也會比較好吃，而要是使用冷水的話，做出來的窩窩頭就會比較硬。

　　1、不能吃，忌吃死蟹。

　　2、死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。另外，螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，而胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　3、螃蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。而螃蟹死了絕對不能吃；對螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹；對海鮮過敏的人，對螃蟹過敏的可能性非常高。如果抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過敏反應，最好立刻停止食用。