螃蟹怎麼吃，冷凍的螃蟹怎麼吃才對

　　從小到大最喜歡的食物莫過於吃蟹。可是，喜歡吃又不想吃，因為好麻煩。蟹怎麼吃？買來的螃蟹不知道怎麼吃，確實是個頭疼的問題。本期飲食文化就為你介紹螃蟹怎麼吃。畢竟並非螃蟹體內所有東西都能吃。

　　吃螃蟹需剔除的部位：

　　一、剔除蟹腮，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列，這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒；

　　二、剔除蟹胃，蟹的胃也被稱蟹尿包，位於背殼前緣中央似的形如三角形的骨質小包，內有汙沙，緊連蟹黃；

　　三、剔除蟹心，俗稱六角板，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；

　　四、剔除蟹腸，位於蟹臍多帶有大量東西中間，呈條狀。這四樣細菌、病毒、汙物、必須剔除。

　　螃蟹怎麼吃：

　　一、吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。

　　二、開鬥。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹鬥（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹鬥裡的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼裡，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

　　三、吃蟹黃。蟹身正中的溝裡，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

　　四、吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就OK了！

　　五、吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裡了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙籤好。

　　六、品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構複雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。

　　肉是生活中必不可少的食材，其中含有優質蛋白質，是任何食物都無法比擬的。含有的必需氨基酸全面且數量多，跟人體的蛋白質接近，易消化吸收。但9種肉類不能多吃，以免危害身體健康。

　　哪9種肉類不能吃？

　　1、雞鴨屁股

　　在雞鴨屁股中有大量腺體，特別是雞屁股有腔上囊和尾脂腺，前者是淋巴器官，後者可汙染肉質量。其中會有沒有被分解的病原體和代謝產物，即使經過高溫烹飪也不能保證100%的會殺死病菌。

　　2、雞鴨皮

　　雖然雞鴨皮很香，但其中有大量脂肪和膽固醇。特別是烤雞烤鴨，經過烤制後會氧化雞鴨皮中的膽固醇，產生大量膽固醇氧化產物，影響身體健康。所以在吃雞鴨時需把皮去掉。

　　3、畜三腺

　　不能吃動物身上的病變淋巴腺、甲狀腺和腎上腺，因為在腎上腺和甲狀腺中含有大量激素，激素耐熱，即使經過高溫也不容易被分解，一般溫度達到600℃以上時才能破壞其甲狀腺激素，若一次性吃太多勢必會影響內分泌系統，甚至會加重身體不適感。若誤食牛羊或豬的甲狀腺可引起食物中毒，如腹瀉或噁心嘔吐。殘留在淋巴體中的病毒和細菌，需高溫才能徹底殺滅，普通烹飪溫度根本不能達到，因此少吃為妙。

　　4、野生動物

　　經歷過新型冠狀病毒風波後，人們意識到野生動物肉不能吃，因為其中會攜帶大量病毒病菌，會使得身體出現超級細菌，甚至危及生命。

　　5、魚腹黑膜

　　在魚肚上有一層黑皮，能保護魚腹腔內壁，避免受到器官摩擦。這層黑皮沒有任何營養價值，反而會有大量脂肪，某些環境汙染物如二噁英和多聚聯苯等是脂溶性的，容易附著在魚腹膜中，因此不能吃。

　　6、魚頭

　　大量汙染物質會聚集在魚頭中，特別是含有的汞含量高。魚的年齡越大，受到汙染的程度越高，魚腦和魚皮中含有的汞就會越多。不過選擇正規水庫所養殖的魚能放心吃。

　　7、動物脖頸

　　動物脖頸積聚淋巴組織，淋巴組織中有太多病菌。就拿豬脖子來說，其中有大量淋巴結，特別是病變的淋巴結大，吃了之後可增加體內毒素。現在很多人喜歡吃雞鴨脖，但淋巴時期排毒腺體，其中含有太多激素和毒素，所以要少吃。

　　8、冷藏超過半年的肉

　　冷凍的肉類也有保質期，只要超過保質期會使得食物變質。冷藏超過半年的肉口感差且大量營養物質流失，甚至會帶來一些安全隱患。豬肉一般有6個月的冷凍保質期，儘量4個月內吃完。禽類肉3~8個月之內吃完，牛肉和羊肉保質期在8~12個月，醃製的肉和培根不能超過3個月。

　　9、動物內臟

　　在動物內臟中有很多營養物質，如微量元素、鐵和蛋白質，但儘量少吃。因為動物內臟和人體內臟一樣都具有過濾功能，難免殘留一些毒素，吃了之後會增加肝臟和腎臟負擔。另外內臟屬於高膽固醇和高嘌呤食材，可加重高血脂以及痛風。

　　溫馨提示

　　以上9款肉類儘量少吃為妙，必須保證肉類新鮮和衛生，每週吃紅肉的量不能超過80克。喜歡吃肉類的人可選擇白色肉如雞肉、魚肉或鴨肉等，肉質細膩且柔軟，易被消化。

　　螃蟹是生活中比較受歡迎的一種美食，它一般要吃鮮活的，但是它的保鮮時間比較短，很多人就會將它放冰箱冷凍儲存，這樣可以放得久一點，不過螃蟹放冷凍也不能放太長時間，一般冷凍7天就不能吃了。

　　螃蟹冷凍多久不能吃了

　　7天。

　　螃蟹含有豐富的水分和營養價值，因此不能在室溫下長期儲存。然而，冰箱內溫度較低，可以儲存一定時間，但最多7天。因為冰凍環境會將螃蟹體內的水變成冰，這不利於細菌寄生蟲。同時，冰箱中的細菌含量較低，因此可以儲存7天。

　　螃蟹生凍好還是煮好凍

　　建議熟凍。

　　螃蟹嚐起來又甜又鹹又冷。它含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、鐵等成分。一般建議冷凍，因為冷凍螃蟹不容易降低味道，而且儲存時間長。

　　如果生螃蟹直接冷凍，因為冰箱冷凍櫃的溫度相對較低，容易避免造成螃蟹凍死，長時間也會導致螃蟹變成水，降低其營養價值。

　　活螃蟹怎麼儲存才新鮮

　　1.把螃蟹放在冰箱裡

　　購買的螃蟹很少，大約三天就可以食用。儲存相對簡單。選擇有活力的螃蟹，綁好腳以減少體力消耗，然後放入冰箱，保持溫度在5℃-10℃，並用溼毛巾蓋住存放。

　　2.保鮮膜儲存

　　螃蟹蒸熟後，可以用塑膠薄膜包裹，然後存放在冷藏室。當它們被吃掉時，可以直接取出食用。這也是一個非常好的方法。塑膠包裝可以有效隔離外部空氣，防止螃蟹與空氣之間的氧化反應。

　　3.儲存在塑膠盆中

　　準備一個塑膠盆或塑膠桶，並將充滿活力的螃蟹放入其中。小心不要把螃蟹分層。加水至蟹體高度的一半，注意保溼，但不要用水覆蓋所有蟹。如果水太深，螃蟹會缺氧窒息而死。盆或桶不需要覆蓋。