螺螄粉的由來

　　1、唐代，柳宗元家中大廚發明。據傳聞言，唐代文學家柳宗元當時被貶官，來到了廣西柳州。由於被貶官心情鬱悶，食不下咽。

　　2、家中的大廚焦急不已。某天，他恰好在江邊洗菜時撿回一些小螺，趕回家精心做了一碗麵，卻沒想到柳宗元十分愛吃，於是便有了螺獅粉。

　　螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，御醫不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡，則廣為流傳下來。

　　螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成。

　　1、主料：螺螄粉袋裝300克、菜心38克、微辣牛肉乾20克、清水500毫升、花生油3克。

　　2、食材準備：清洗乾淨的菜心、牛肉乾、螺螄粉。

　　3、深鍋加入半鍋清水，大火燒開。

　　4、水開，放入幹米粉，攪拌一會，繼續中大火煮10分鐘。

　　5、撈出米粉，倒掉鍋裡的水。

　　6、米粉放回鍋裡，加入全部滷水，加入500毫升清水，中大火。

　　7、其餘調料包、配菜料準備好；滷水煮開後，加入第7步的調料包、配菜料，紅油包加了大約三分之一的分量，水開煮2-3分鐘，鍋裡所有食材撈起放碗裡，湯汁備用。

　　8、另起一鍋煮半鍋水，加3克花生油同煮，水開放菜心，煮2-3分鐘。

　　9、撈起菜心放碗裡，擺上牛肉乾，澆入熱的湯汁就可以開吃了。