螺螄粉腐竹怎麼炸

　　1、薄豆腐皮一張。

　　2、剪成方塊。

　　3、燒熱油。

　　4、維持中火，把豆腐皮小塊放進去炸。每次少放點豆腐皮，因為一炸就膨脹，放多了容易炸不均勻。

　　5、起泡變色後撈起，完成！

　　煮螺螄粉時要一起煮腐竹，正確的做法應該是在螺螄粉快要出鍋的時候將它放入鍋中熬煮一兩分鐘，不然腐竹就會失去韌性。我們平時在熬煮螺螄粉的時候可以先將粉絲煮熟備用，再煮好湯底放入粉絲。

　　煮螺螄粉時要煮腐竹嗎

　　螺螄粉是柳州地區的特色美食，很多人都會在網路上購買袋裝的螺螄粉在家自己熬煮，這種螺螄粉會將湯料包、米粉、酸筍、腐竹等物單獨包裝，等人們需要煮螺螄粉的時候只要將它們拆開並放入鍋中熬煮即可。

　　不過需要注意的是，在熬煮螺螄粉的時候雖然要將腐竹加入其中進行熬煮，但是卻只能在螺螄粉快要出鍋的時候將它放入鍋中熬煮一兩分鐘，不然腐竹就會失去韌性。

　　我們平時在熬煮螺絲粉的時候，可以先將粉絲單獨放入清水中煮軟並撈出來浸入涼水中，再把湯料包、酸筍等物倒入鍋中熬煮成湯，最後把煮好的米粉倒入湯裡略煮一會即可。

　　首先將腐竹浸泡好，切成段狀後用鹽、料酒等醃製，再分別取兩個小碗，一個裡面放花椒汁，一個放澱粉和雞蛋液，將腐竹分別放到裡面蘸取均勻，再放到油鍋中煎炸至表面發硬即可控油，接著再復炸一遍，等看到表皮金黃酥脆即可。

　　螺螄粉的腐竹怎麼製作

　　螺螄粉是我國廣西壯族自治區柳州市的有名小吃，口感豐富，同時具有辣、爽、鮮、酸等特點，勁道的粉和獨特的湯料搭配在一起，更是讓人食之難忘，而很多喜歡吃螺螄粉的朋友也發現了，它裡面會有一種獨特的炸腐竹，吃著極為酥脆。

　　炸腐竹製作起來也是要講究一定方法的，首先將買回來的腐竹用開水浸泡，等其回軟之後取出來切成長段狀，放到碗裡後加入鹽、料酒、香油、味精等醃製，另取一個小碗，將花椒用適量溫水浸泡，變色後留汁，接著加入蔥花攪拌均勻，再取一個碗打入雞蛋，加澱粉攪拌均勻。

　　將腐竹依次放到花椒汁、雞蛋裡蘸均勻，在鍋中熱油，等油到五六分熟的時候將腐竹放下去炸，中火炸製表面發硬，且內部熟透的時候，撈出控油，接著再復炸一遍，看到表皮金黃酥脆撈出即可。