螺螄粉自己怎麼做

　　1、把骨頭上的瘦肉切下來切成條備用，脊骨直接斬件；2、田螺買去掉尾的，買回來後直接放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後洗好備用；3、準備辣椒粉，酸筍，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，蔥花，黑木耳；4、把材料切成絲和丁，炸腐竹片，腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油；5、把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒；6、把酸菜絲酸豆角丁放到鍋裡炒，加點點油，但是不要放鹽。酸筍絲也炒熟。黑木耳和豬肉絲一起放鍋裡炒熟；7、鍋裡放油，加蒜米加薑片爆香放田螺炒，然後加一湯匙鹽，一半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，水開以後放到骨頭湯裡同煮；8、最後另外燒好半鍋水，水裡放鹽，水開後分別把米粉放水裡，燙一下後撈起，在粉上按自己喜歡加入炒好的配料，最後加入螺絲湯即可。

　　1、備好材料、米粉提前泡上4、5個小時。鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，所以不管是顏色還是口感都非常的好。

　　2、煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。

　　3、幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。滷水，清水煮開。倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔丁。最後倒入幹木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可。

　　1、冷水下鍋，加入豬骨、枸杞、幹棗、大料、螺螄、薑片、香菇煮20分鐘吊湯，關火後調料過篩撈出，湯留在盆中備用。

　　2、鍋中放油，將酸筍煸一下，倒入煮好的湯燒開後加入腐竹，倒入米粉燙一下撈出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。

　　3、在湯中放入雞精、鹽適量，關火後把湯盛到米粉盆中，撒上蔥花、香菜、辣椒油即可出鍋。