辣。螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，中國廣西非物質文化遺產。它由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。螺螄粉最大的特色是湯底，獨特的辣與“臭”，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的人就知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
歷史淵源：辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裡為什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裡了。螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。
李子柒螺螄粉在網上的銷量是非常好的，剛上線沒多久就有很多網友前去購買，但同時也有一些負面新聞，那麼李子柒螺螄粉是否健康呢？
是健康的。李子柒的螺螄粉，給人的第一感覺就是配料特別豐富，分量也很大。米粉相對來說更加軟糯，酸筍也更加正宗，除了酸，會有明顯醃製的味道，配菜也更入味。李子柒螺螄粉的各個含量指標都是正常的，而且相對來說一些鈉、鎘、亞硝酸鹽、二氧化硫、過氧化值等含量都是較少的，大家可以放心購買食用李子柒螺螄粉。
李子柒螺螄粉就是一個品牌，李子柒是一個人名，但是也是一個品牌名。李子柒品牌以“傳統文化時尚化，地方美食全球化”為使命，致力於傳承和發揚中國美食和傳統文化，希望全世界的朋友都可以感受到“了不起的東方味道”。
2018年8月，李子柒線上旗艦店正式開業。
2020年8月，李子柒品牌宣佈在柳州建立螺螄粉生產工廠， 持續深入推進柳州螺螄粉的口味研發、品質溯源、原料品控、助農扶貧等事項。
2018年至今，李子柒品牌陸續進行線下渠道的建設，李子柒品牌產品先後入駐了盒馬、世紀聯華、家樂福、全家等商超及便利店。
2020年5月，天貓海外發布了年度國貨出海品牌榜，李子柒品牌登榜天貓海外國貨出海十大新品牌。
2020年6月，由中國食品工業協會、成都市食品工業協會主辦的首屆中國方便速食產業大會在成都舉行，李子柒品牌獲得主辦方授予的“2020中國方便速食品牌TOP10”稱號。
2020年9月，李子柒秋梨枇杷膏獲得第16屆中國國際食品和飲料展覽會創新大賽決賽銀獎。
2021年5月，李子柒品牌獲得第三屆iSEE創新“新銳先鋒品牌獎”，李子柒海鴨蛋黃醬獲得“最佳地域風味醬料”。此前，李子柒秋梨枇杷膏、海鴨蛋黃醬、貴州糟辣醬、柒樂桃桃蒸米糕、水果藜麥脆五款產品入選第三屆iSEE創新力百強榜單。
螺螄粉吃多了會上火，它是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。