1、用料：螺螄250g，豬骨頭150g，螺螄粉150g，筍100g，黃花菜20g，腐竹50g，黑木耳50g，蘿蔔乾50g，花生50g，酸豆角50g。
2、泡酸筍：準備一個可嚴格密封的器皿，確保其無油無水狀態下，放入切好塊的竹筍，加入涼白開沒過，醃製至少兩週。
3、田螺處理：準備一塊吸鐵石，和田螺一起放入淨水中浸泡2天，利於讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。泡乾淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗淨，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。
4、豬骨入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火燒開後，撈出豬骨，高湯備用。
5、炒鍋熱油，放入蒜末薑片爆香，接著倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
6、挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯裡，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。
7、配菜起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。
8、小鍋加入大量食用油，將腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。
9、螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最後倒入煮好到螺螄湯底，完成。
1、備好材料、米粉提前泡上4、5個小時。鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，所以不管是顏色還是口感都非常的好。
2、煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。
3、幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。滷水，清水煮開。倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔丁。最後倒入幹木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可。
1、冷水下鍋，加入豬骨、枸杞、幹棗、大料、螺螄、薑片、香菇煮20分鐘吊湯，關火後調料過篩撈出，湯留在盆中備用。
2、鍋中放油，將酸筍煸一下，倒入煮好的湯燒開後加入腐竹，倒入米粉燙一下撈出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。
3、在湯中放入雞精、鹽適量，關火後把湯盛到米粉盆中，撒上蔥花、香菜、辣椒油即可出鍋。
1、食材：江西米粉 250g，水 2升，花生米 15顆，油乾子 5片，木耳絲 若干，螺螄粉調味包 一袋，酸竹筍 若干，酸豆角 若干，白醋 一勺，辣椒油 5滴。
2、下面開始做粉，乾的米粉非常硬，必須先燒好才行。所以，先把鍋加半鍋水，再把火開成大火，先加熱鍋裡的水，這個時候如果手邊有開水，是最好的，可以 ...
材料：土豆250克、螺絲粉300克、番茄 1個、尖椒適量、蒜適量、植物油適量。
做法：
1、將蒜、尖椒、土豆、番茄洗淨，切塊。
2、鍋中放入清水，水開後，放入螺絲粉煮熟。
3、撈出後，放入涼水中浸泡。
4、鍋中放入食用油，油熱放入蒜、尖椒、土豆、番茄翻炒。
5、倒入清水，大火煮開， ...
1、材料：螺螄湯料，牛丸，米粉，螺螄，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸蘿蔔，黃花菜，酸空心菜。
2、螺螄湯料，牛丸，豬骨，大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果（少量）、幹棗，枸杞，香菇加水熬成湯；
3、腐竹油炸之後切塊待用； ...
取出即食螺螄粉裡的幹米粉，提前一晚上泡軟。
生菜葉洗乾淨撕小片。
鍋裡燒開水，倒入米粉煮5分鐘。
就著煮米粉的水將生菜葉焯熟。
將煮好的米粉和生菜葉撈出，放入碗裡，倒入腐竹片。
倒入配菜包（木耳絲+酸筍+酸豆角+胡蘿蔔幹）。
倒入花生米。
大的不鏽鋼盆裡倒入配好的醬味料、酸辣油 ...
1、食材：螺獅粉1包，水適量。
2、準備螺螄粉1包（米粉、酸筍包、酸豆角蘿蔔乾包、木耳包、腐竹花生包、滷水包和酸醋包、辣油包），浸泡米粉。
3、水開放入米粉。
4、煮至適合自己口感時撈出。
5、然後重新啟鍋放入少量水，調料包依次倒入。
6、把米粉放入拌勻。
7、攪拌。
8、完工 ...
1、鍋裡放水把水燒開後先把米粉煮6分鐘，這個是最關鍵的，煮太久粉太軟也不好吃了，沒勁道。
2、大碗裝入冷水，筷子夾下米粉看米粉是否夠軟了，可以了就把米粉放進裝有冷水的碗中，碗裡裝好米粉後倒一次水再重新加入冷水。
3、下一步把鍋裡煮米粉的水倒掉重新加水燒開，注意水不要太多，不然味道會變淡。
4、 ...
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
4、把豬骨頭放到 ...